Boeuf Bourguignon sans vin

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Je ne sais pas si on doit l’appeler boeuf bourguignon… car il y a pas de vin de bourgogne !
Noter que le vin n’est pas hyperglycémiant (peu même faire le contraire) et que l’alcool s’évapore…. mais bon… certains aiment les plats sans vin !
Le chocolat participera à la note colorée et les pâtes amèneront l’indispensable apport en féculentsNoter que pour un régime sans gluten, ils suffit de remplacer la Farine par de la Maïzena et les pâtes par des pommes de terre.

Recette de Boeuf Bourguignon sans vin

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Par Recettes Diabète et bien être Publié: octobre 24, 2014

  • Produit: 4 assiettes (4 Portions)
  • Préparation: 20 mins
  • Cuisson: 45 mins
  • Prêt dans: 1 hr 5 mins

Par personne: Moins de 5g de glucide dans le boeuf bourguignon et 30g avec les pâtes

Ingrédients

Instructions

  1. Préparation au nutricook ou cocotte minute (doubler le temps pour une préparation en cocotte traditionnelle) Faire dorer le boeuf coupé en gros cubes et faites le revenir 5mn dans un peu d'huile. Ajouter les lardon et continuer la cuisson 2mn. Puis verser la farine en mélangeant
  2. Ajouter les carottes coupées en grosse rondelles, les oignons pelés, les champignons nettoyés, l'ail, les carrés de chocolat et le bouquet garni. Verser le bouillon de boeuf et le fond de veau ( cela doit couvrir sans plus les ingrédients) Cuisson: environ 35mn après le départ de la vapeur (on commence à feu vif, et quand la vapeur arrive on baisse à feu doux) Au nutricook, c'est programme viande 35mn
  3. Accompagner de pâtes ou de pommes de terre

3 Comments

  1. Chemoul

    25 octobre 2014 at 9 h 48 min

    1 – Votre recette “bœuf bourguignon sans vin” n’a plus rien à voir avec le bœuf bourguignon.
    2 – Vous recommandez du collier de bœuf, PARTIE TRES GRASSE, et le gras en excès n’est pas recommandé aux diabétiques ! Je recommanderais pour ma part du jarret de bœuf par exemple, beau moins gras.
    3 – le recettes “pour diabétiques” doivent comporter un comptage des glucides, que ce soit pour les diabétiques type 2 ou T1 et comporter pour tous les diabétiques, des graisses (surtout animales) en quantités limitées, bien que nécessaires à l’organisme dans la proportion de 30 % de la ration alimentaire glucides/lipides/protides.

    Quand j’ai lu votre recette du bœuf “bourguignon” sans vin, j’ai été très choquée.

    • Papa

      25 octobre 2014 at 10 h 17 min

      Bonjour
      Merci pour votre réaction… voici mes réponses
      1- Boeuf bourguignon sans vin…. comme je l’ai indiqué dans la recette c’est un clin d’oeil… ce n’est pas le vrai !
      2 – le collier est dégraissé mais vous avez raison, c’est moins gras avec le jarret
      3 – Cette recette est préparée pour ma fille DID de 10ans… l’équilibre doit se faire sur l’ensemble des repas… un diabétique de type 1 mange comme tout le monde à condition d’équilibrer et de respecter sa part de glucide (ou d’adapter son insuline si il est en insulinothérapie)
      La part de glucides ( en isolent les féculents ) est toujours indiquée dans mes recettes.
      Mais je ne suis ni médecin ni nutritionniste et chaque diabétique de type 1 ou type 2 n’a pas le même régime … et je ne propose pas de régime pour diabétique mais des recettes à adapter en fonction de ses besoins.
      Moins de sucre, moins de beurre, plus de légumes… j’essaie de faire au mieux !

      • Patty69

        29 octobre 2014 at 7 h 17 min

        Merci pour toutes vos suggestions. Ce boeuf “bourguignon” sans vin est excellent. Il m’a permis de modifier et de compléter ma recette que j’avais également adapté pour mon mari diabétique de type 2. Depuis de nombreuses années j’évite d’ajouter du vin dans mes plats, (où avec modération). Votre site est d’une grande aide et me permet de varier avec originalité les repas. Et ça plait à tout le monde. 🙂

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