Cabillaud en Croûte de Fenouil et Chorizo

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cabillaud-croute-chorizo-fenouil

Une recette qui amène une touche méditerranéenne pour donner un goût relevé au Poisson.
Un Dos de cabillaud rôti avec son crumble de Chorizo et fenouil sur lit de courgette…
Ça fond et ça croque mais en tous cas c’est light…

Recette de Cabillaud en Croûte de Fenouil et Chorizo

cabillaud-crumble-chorizo

Par Recettes Diabète et bien être Publié: février 24, 2017

  • Produit: 4 assiettes (4 Portions)
  • Préparation: 20 mins
  • Cuisson: 15 mins
  • Prêt dans: 35 mins

Les féculents sont apportés par l'accompagnement que vous choisirez... Sinon vous y trouverez moins de 3g de glucides

Ingrédients

Instructions

  1. Couper le fenouil en tranches de 5mm en laissant les tiges entières et fondre dans une poêle avec un peu d'huile d'olive pendant 10 minutes. Ajouter les oignons coupés en 2 dans le sens de la longueur et continuer 10mn. Mettre de coté l'oignon et les tiges de fenouil.
  2. Mixer le chorizo, l'ail, le fenouil, le parmesan, un bon filet d'huile d'olive et les noisettes pour former une "pâte" que vous étalerez sur les dos de cabillaud. Mettre au four 15mn à 210°.
  3. Couper les courgettes en fine tranches à l'aide d'un économe et faire blanchir dans un grand volume d'eau bouillante environ 5mn.
  4. Servir les courgettes comme des pâtes avec les cabillaud dessus, les tiges de fenouil et les oignons pour décorer
  5. Cette recette a été servie avec des Cocas à la soubressade pour l'apport nécessaire en féculents - la recette - ici -

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