Cake allégé à l’Ananas

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Une grosse part avec un minimum de glucides… et sans gluten !
Une variante du gâteau à l’Ananas à mi chemin entre le cake et le cheesecake.
Fondant et sans sucre ajoutés, ce cake à l’Ananas conviendra autant pour un dessert ou pour le goûter de nos enfants.

Utile pour cette recette:

Farine de Lupin
Farine de Coco
Coupe Ananas
Moule à cake

Recette de Cake allégé à l’Ananas

Par Papa Publié: janvier 12, 2017

  • Produit: 1 cake (8 Portions)
  • Préparation: 60 mins
  • Cuisson: 40 mins
  • Prêt dans: 1 hr 40 mins

Le cake entier contient environ 125g de glucides soit moins de 16g par part ( dont 11g de sucres simples et 5g de sucres complexes (féculents)

Ingrédients

Instructions

  1. "déshabiller" l'Ananas: A Voir: Comment couper un ananas frais Couper en petit morceaux en réservant 3 jolies tranches rondes
  2. Mixer les morceaux et cuire à petit feu pendant 10mn avec le xylitol... La préparation doit légèrement réduire et former une purée. Laisser refroidir.
  3. Battre les blancs en neige - réserver
  4. Fouetter les jaunes (au robot) avec le sucralose. Mélanger les farines avec la levure et la gomme de guar puis ajouter à la préparation tout en continuant à fouetter.. Incorporez le fromage blanc puis la purée d'ananas... Bien mélanger
  5. Ajouter délicatement tout en mélangeant et en plusieurs fois les oeufs en neige puis verser la préparation dans un moule à cake préalablement beurré. Mettre au four à 200° 25 à 30mn (vérifier la cuisson - le dessus doit juste brunir. Laissez refroidir et servez.

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