Cake allégé à l’Ananas

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Une grosse part avec un minimum de glucides… et sans gluten !
Une variante du gâteau à l’Ananas à mi chemin entre le cake et le cheesecake.
Fondant et sans sucre ajoutés, ce cake à l’Ananas conviendra autant pour un dessert ou pour le goûter de nos enfants.

Utile pour cette recette:

Farine de Lupin
Farine de Coco
Coupe Ananas
Moule à cake

Recette de Cake allégé à l’Ananas

cake-diabetique

Par Papa Publié: février 16, 2016

  • Produit: 1 cake (8 Portions)
  • Préparation: 60 mins
  • Cuisson: 40 mins
  • Prêt dans: 1 hr 40 mins

Le cake entier contient environ 125g de glucides soit moins de 16g par part ( dont 11g de sucres simples et 5g de sucres complexes (féculents)

Ingrédients

Instructions

  1. "déshabiller" l'Ananas: A Voir: Comment couper un ananas frais Couper en petit morceaux en réservant 3 jolies tranches rondes
  2. Mixer les morceaux et cuire à petit feu pendant 10mn avec le xylitol... La préparation doit légèrement réduire et former une purée. Laisser refroidir.
  3. Battre les blancs en neige - réserver
  4. Fouetter les jaunes (au robot) avec le sucralose. Mélanger les farines avec la levure et la gomme de guar puis ajouter à la préparation tout en continuant à fouetter.. Incorporez le fromage blanc puis la purée d'ananas... Bien mélanger
  5. cake-sans-sucreAjouter délicatement tout en mélangeant et en plusieurs fois les oeufs en neige puis verser la préparation dans un moule à cake préalablement beurré. Mettre au four à 200° 25 à 30mn (vérifier la cuisson - le dessus doit juste brunir. Laissez refroidir et servez.

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