Cassoulet au confit de canard

Par  | 

cassoulet-confit-canard
Direction Castelnaudary avec ce véritable Cassoulet fait maison avec du confit de canard et des saucisses de Toulouse.
Je l’ai volontairement revisité en limitant l’apport en Gras issu du porc ( Couenne…) de façon à ce qu’il convienne à tous et surtout aux diabétiques.

L’apport en gras du canard est vu sous un autre angle puisqu’il est mono insaturé … donc meilleur que le gras du porc  ( même différence qu’avec le beurre et l’huile d’olive)
On pourra se permettre de glisser en cachette de la poitrine…. pour les diabétiques et autres convives moins sensibles au gras…

Cassoulet au confit de canard

Environ 25g de Glucides par assiette...
NOTEZ CETTE RECETTE:
Pas de note
Imprimer Pin Facebook Twitter
Type de plat: Plat principal
Temps de préparation: 15 minutes
Temps de cuisson: 4 heures 20 minutes
Temps total: 4 heures 35 minutes
Portions: 4
Ajouter à ma liste des courses

Ingrédients

Instructions

  • La veille, tremper les haricots dans 2 fois leur volume d'eau
  • Cuire les haricots égouttés dans 2 fois leur volume d'eau pendant environ 1H15 avec le bouquet garni, le concentré de tomate, la carotte coupée en rondelles, 3 CAS de graisse de canard, 2 gousses d'ail et l'oignon piqué de 3 clous de girofle
  • Mettre un peu de graisse de canard dans un plat allant au four, si possible en terre cuite, frotter avec de l'ail et verser une couche de haricots. Mettre les cuisses confites et ajouter le reste des haricots. Planter les saucisses de toulouse dedans et cuire environ 3H à 160° en remuant fréquemment... ( casser la croûte 7 fois... comme c'est la tradition pour le vrai cassoulet !)
  • Pour servir, penser à séprer les haricots et à les peser pour équilibrer les parts et présenter dans des assiettes creuses avec la saucisse et la cuisse dessus ( ou la moitié de chaque si petite faim)
Print Friendly and PDF

  1. Benoit

    27 mars 2015 à 23 h 37 min

    LOL

    • steph

      10 octobre 2015 à 2 h 47 min

      Pkoi lol ???

Commentez !

Votre adresse e-mail ne sera pas publiée. Les champs obligatoires sont indiqués avec *

Notez cette recette:




Ce site utilise Akismet pour réduire les indésirables. En savoir plus sur comment les données de vos commentaires sont utilisées.

SUIVEZ MES RECETTES IG BAS ET
POUR DIABÉTIQUES SUR INSTAGRAM:
instagram

close-link

NOUVEAU : MES BOWLS EXPRESS IG BAS
80 recettes et tous les conseils nutrition pour se faire plaisir tout en maîtrisant son index glycémique

mes bowls express igbasAcheter en ligne:20€90

close-link