Charlotte aux Fraises allégée

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Qui n’a pas rêver d’une part généreuse de charlotte aux fraises !
Voilà une version allégée en sucres qui permettra aux petits et aux plus grands de se régaler.
Un vrai péché de gourmandise sans excès et sans hyperglycémie (en respectant l’apport conseillé en glucide).

Pour une version encore plus allégée en sucres et sans gluten, découvrez notre recette: biscuits à la cuillère ou boudoirs

 

On a utilisé pour cette recette::

Xylitol
moule charlotte
Robot Kitchenaid
Stévia

Recette de Charlotte aux Fraises allégée

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Par Recettes Diabète et bien être Publié: février 13, 2016

  • Produit: 1 charlotte (8 Portions)
  • Préparation: 60 mins
  • Cuisson: 20 mins
  • Prêt dans: 1 hr 20 mins

234 grammes de glucides pour cette charlotte aux fraises, ce qui donne par part (8): 29g dont 20g de sucres simples qui correspondent à un gros fruit et moins de 10g de sucres complexes qu'il faudra déduire des féculents de votre repas.

Ingrédients

Instructions

  1. Couper 400g de fraises en petits morceaux et réalisez un coulis en les faisant chauffer avec 5cl d'eau, le jus de citron et le xylitol. Laisser prendre la gélatine quelques minutes dans un peu d'eau froide et ajouter à la préparation. Mixer lorsque les fraises sont bien "molles" et réserver.
  2. Mélanger le fromage blanc avec les 3/4 du coulis
  3. Réchauffer le reste du coulis puis incorporer l'agar agar dedans et bien mélanger. laisser un peu refroidir et verser dans le fond du moule
  4. Tremper les boudoirs dans l'arôme fraise mélanger avec un peu d'eau puis tapisser le moule.
  5. Battre la crème fraîche avec la stévia. Les accessoires et la crème doivent être bien froids. Vous pouvez éventuellement utiliser du Chantifix. Mélanger délicatement avec la préparation au fromage blanc.
  6. Remplir le moule à chalotte déjà tapissé de biscuits à la cuillère avec la moitié de la préparation - ajouter des fraises coupées en morceaux irréguliers (gardez en une quizaine pour la décoration) - puis finir avec le reste de la mousse et quelques biscuits pour couvrir le dessus.
  7. charlotte-2Placer au moins 4 heures au frais puis démouler et garnir de fraises. Petite astuce : si les biscuits se fendillent, entourer la charlotte avec un ruban rose... c'est plus joli ! et pour la fête des mères des petits coeurs ( sucrés exceptionnellement)

2 Comments

  1. Thetten Catherine

    15 août 2017 at 19 h 30 min

    Bonjour,merci pour cette recette mais vous ne dites pas quand utiliser l’agar-agar et l’arôme fraise.
    Cordialement.

    • Recettes Diabète et bien être

      15 août 2017 at 20 h 29 min

      Bonsoir
      la recette a été corrigée: l’agar agar sert pour le fond de la charlotte et l’arôme fraise pour imbiber les boudoirs (dilué dans l’eau)

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