Cheesecake aux Poires et Pain d’épices

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Le Week-end dernier j’avais préparé un pain d’épices allégé et il m’en restait un peu.
Un Pot de fromage blanc me faisait un clin d’oeil dans le frigo et quelques poires commençaient à trop mûrir !
Et Hop, je me suis lancé dans la préparation d’un gâteau au fromage ou Cheesecake.
J’ai détourné la version originales en plus light et avec des fruits (c’est toujours mieux que du sucre raffiné).
Objectif: 20g de glucides (sucres) par part donc beaucoup moins que l’original.

Très utile pour cette recette, un moule démontable qui permet de démouler le Cheesecake sans faire de dégâts : Lékué Moule Rond Démontable 23 cm Assiette en Céramique Rouge Duo

Recette de Cheesecake aux Poires et Pain d’épices

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Par Papa Publié: novembre 6, 2016

  • Produit: 1 Cheesecake (6 Portions)
  • Préparation: 20 mins
  • Cuisson: 35 mins
  • Prêt dans: 55 mins

Cette recette de Cheesecake apporte par part environ 25g de glucides (dont 16g de sucres)

Ingrédients

Instructions

  1. Mixer le Pain d'épices allégé ( cliquez-ici pour la recette) avec la poudre d'amande et le beurre fondu. Verser dans un moule à bord rétractable et mettre au four à 180° pendant 10mn
  2. Couper les poires en quartiers et les caraméliser avec 5cl d'eau et le Xylitol (environ 15mn dans un fait tout) puis les répartir sur le pain d'épices
  3. Fouetter la crème fleurette avec le fromage blanc (au robot) puis la stévia cristallisée et la vanille jusqu'à ce que la consistance soit compacte. Incorporer le jaune des oeufs et la Maïzena - Fouetter.
  4. Monter les blancs des oeufs en neige et incorporer délicatement à la préparation précédente. Verser sur les poires et mettre au four 35mn à 180°. En fin de cuisson, laisser dans le four porte ouverte une dizaine de minutes
  5. Parsemer d'un peu de chocolat en poudre et quelques amandes effilées - laisser au frais une nuit.

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