Cocas (Empanadas) Epinards et Feta

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Dans la série cuisine Pieds-noirs, voilà une autre façon de préparer les Cocas.
Sans viande… ça plaira aux végétariens et avec un minimum de gras.
Nous vous conseillons la préparation « Maison » de la pâte qui privilégie l’huile d’olive.

Recette de Cocas (Empanadas) Epinards et Feta

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Par Recettes Diabète et bien être Publié: mars 23, 2017

  • Produit: 8 Cocas (4 Portions)
  • Préparation: 35 mins
  • Cuisson: 20 mins
  • Prêt dans: 55 mins

Chaque Coca ( si vous en faîtes 8) apportera environ 15g de glucides.

Ingrédients

Instructions

  1. Étaler la pâte et former des cercles à l'aide d'un emporte-pièce de 10cm. Vus pouvez préparer la pâte vous même - plus goûteuse en mélangeant 160g de Farine avec 50g de beurre mou, une bonne pincée de sel... pétrir et ajouter de l'huile d'olive jusqu'à ce que la pâte soit ferme tout en restant élastique... puis laisser reposer 30mn)
  2. Hâcher l'échalote et l'ail et faire revenir à la poêle avec un peu d'huile d'olive. Ajouter les épinards équeutés et 2 CAS d'eau - laisser revenir 8/10mn jusqu'à ce que cela forme une masse compacte. Emietter la feta et mélanger aux épinards refroidis.
  3. Prendre les ronds de pâte dans le creux de la main, mouiller légèrement les bords - remplir avec une peu d'épinards- Refermer en demi-lune puis sceller les bords en appuyant avec les dents d'une fourchette.
  4. Répartir un peu de jaune d'oeuf sur le dessus et mettre au four à 200° pendant 15 à 20mn.

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