Compote de Mangue et Chantilly au Rhum
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On trouve des mangue toute l’année et c’est toujours agréable d’avoir un peu d’exotisme à table!
Utile pour cette recette:
Siphon à Chantilly
Cartouches
Stévia
Coupes
Pour couper la Mangue, suivez notre astuce sur Youtube>>> Découper une mangue
Compote de Mangue et Chantilly au Rhum
Environ 20g de glucides (sucres simples) par part de purée de mangues
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Portions:
Ingrédients
- 550 g de pulpe Mangue soit 80g de glucides - sucres simples
- 25 cl Crème Fleurette
- 2 CAS Rhum
- 10 g Stévia en poudre fine
- 1/2 citron
- coulis de framboise
Instructions
- Mélanger la crème, le rhum et 10g de stévia. Laisser reposer 2H puis passer au chinois et verser dans un siphon. laisser au frais 1H
- Retirer la pulpe de la mangue et la cuire en morceaux dans dans une sauteuse avec 10cl d'eau et le jus d'un demi citron- laisser compoter 15/20 minutes à feu doux - mixer et réserver au frais.
- Ajouter la chantilly et le coulis au moment de servir.
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