Côte de veau et son aubergine roulée Tomate Mozzarella

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Là c’était Samedi… car Dimanche Orage et donc pas de Barbecue…
La côte de veau pour les protéines (et un Barbecue sans Viandes n’est pas vraiment un Barbecue…)
Et des Aubergines précuites à l’huile d’olive roulées avec des tomates et de la Mozzarella…  ça fleur bon l’Italie !

Recette de Côte de veau et son aubergine roulée Tomate Mozzarella

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Par Recettes Diabète et bien être Publié: juin 14, 2014

  • Produit: 4 assiettes (4 Portions)
  • Préparation: 20 mins
  • Cuisson: 15 mins
  • Prêt dans: 35 mins

Pour l'apport en glucides vous avez le choix entre les différentes salades de riz ou taboulé proposés sur notre blog...

Ingrédients

Instructions

  1. Faire mariner minimum 1 heure les côtes de veau avec du thym et de l'huile d'olive.
  2. Couper les aubergines dans le sens de la longueur en tranches d'environ 1/2 com et faire revenir 5 à 8mn dans de l'huile d'olive... laisser refroidir.
  3. Rouler les aubergines avec une tranche de tomate + une tranche de Mozzarella et 2 feuilles de Basilic ... maintenir avec un Pic en bois.
  4. Cuire les côtes de veau au barbecue: compter eniron 5mn par face. Ajouter les aubergines roulées à 8mn de la fin avec les tomates allongées coupées en 2 et servez...

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