Côtes de Veau marinées Miel et Moutarde à l’estragon

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Au Barbecue ou à la Poêle une assiette qui se déguste en toutes saisons.
Un peu gourmande avec ces choux de Bruxelles…  mais vous pouvez vous en passer !

Recette de Côtes de Veau marinées Miel et Moutarde à l’estragon

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Par Papa Publié: mai 13, 2016

  • Produit: 4 assiettes (4 Portions)
  • Préparation: 30 mins
  • Cuisson: 45 mins
  • Prêt dans: 1 hr 15 mins

Le plat complet apporte environ 35g de glucides dont 30 de sucres complexes (féculents)

Ingrédients

Instructions

  1. Hacher les 3/4 de l'estragon puis mélanger avec le miel, 3 CAS d'huile d'olive , 1 filet de jus de citron et la moutarde. Badigeonner la viande et laisser mariner au frais pendant 2 heures.
  2. Cuire les rattes couper en 2 ou 3 avec leur peau au four avec un peu d'huile d'olive pendant 40mn à 180°
  3. Faire blanchir les choux pendant 5mn à l'eau bouillante - égoutter er remettre à cuire dans une nouvelle eau bouillante pendant 20mn.
  4. Enlever un peu de marinade des côtes et mettre à griller pendant 7 mn par face
  5. Mélanger le reste de la marinade avec la crème et réchauffer. Servir à coté de la côte avec les rattes et les choux et quelques brins d'estragon

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