Recettes et Restaurants pour diabétiques

4 restaurants dans le Nord Pas de Calais participent à l'opération Glucilib. Mieux maitriser les glucides pour mieux accueillir les diabétiques et pas que.... Aline Chemineau , maman d'un enfant diabétique connait bien le sujet des apports en glucides dans les repas et les contraintes lorsqu'un diabétique se rend dans un restaurant. Je lui ai posé quelques questions pour mieux connaître son concept "Glucilib": L’opération GLUCILIB qu’est-ce que c’est ? L’opération GLUCILIB c’est 4 restaurants dans le Nord Pas de Calais qui ont accepté de travailler sur le thème des glucides. Ils ont tous reçu une formation sur les glucides, l’équilibre alimentaire et les raisons pour lesquelles certaines personnes aujourd’hui gèrent leur consommation de glucides. C’est-à-dire comptent, sélectionnent ou limitent les glucides de leur alimentation. Puis chacun a travaillé, en fonction de sa sensibilité, sa carte afin de construire une offre adaptée pour ces consommateurs. Touria Oussaidi, diététicienne, les a conseillés sur leurs choix en matière de menu équilibré et les a aidés à calculer les quantités de glucides sur certains plats de leurs cartes. Anissa Sadaoui, chef pâtissier spécialisée dans les desserts contenant moins de sucre a par ailleurs créé spécifiquement une recette en collaboration avec chacun des restaurants. GLUCILIB c’est pour qui ? GLUCILIB c’est pour les personnes que nous avons appelées les Gluci-conscients. C’est-à-dire les personnes qui répondent OUI à 3 des 4 questions suivantes : 1 - Vous savez en quoi les glucides sont utiles à votre organisme ? 2 - Vous savez dans quels aliments on trouve des glucides et en quelle quantité ? 3 - Il y a glucides et glucides et vous faites attention à la nature de ceux que vous consommez ? 4 - Les glucides, vous les sélectionnez, les limitez ou les comptez? Pourquoi s’être lancée dans GLUCILIB ? Je suis passionnée de gastronomie, je trouve notamment que c’est un des meilleurs moyens de découvrir des cultures et de rencontrer de nouvelles personnes. J’ai eu la chance de beaucoup voyager et de tester de nombreux plats, du roti malaisien au moqueca brésilien en passant par le concombre de mer ! A la naissance de ma fille il m’a semblé essentiel de lui transmettre cette curiosité gustative. Mais lea découverte de son diabète a pas mal compliqué les choses , notamment au restaurant… En 2017 j’ai lancé avec Sabine Bertrand, une autre maman concernée, les jeux DID ACT. Ces jeux permettent de jouer en famille et d’expliquer le diabète à ses proches. Nous avons joué en famille, et notamment avec les beaux parents de ma sœur qui sont restaurateurs à la retraite. Tout de suite ces derniers ont accroché avec la thématique et m’ont incité à aller à la rencontre d’autres restaurateurs pour les sensibiliser. C’est ansi qu’au fil des rencontres GLUCILIB est né. Quels développements prévus pour GLUCILIB ? A l’issue de l’opération, nous espérons convaincre de nombreux restaurateurs partout en France de rejoindre le mouvement pour obtenir le label GLUCILIB. Nous proposerons une formation en ligne et un accompagnement diététique pour la mise en place. Par ailleurs, dès que suffisamment de restaurants auront le label, nous souhaitons mettre la liste à disposition des consommateurs au travers d’une application. L’opération GLUCILIB, c’est du 14 novembre 2018 au 2 décembre 2018, dans les 4 restaurants suivants : Garden Food – Roubaix 7 Parvis Saint-Jean Baptiste, 59100 Roubaix restauration rapide et salon de thé, BIO et équilibré Site web: Garden Food Facebook: Garden Food Mankoufu – Valenciennes 48 Avenue Georges Clemenceau, 59300 Valenciennes restaurant chinois traditionnel Site web: Mankoufu Facebook: mankoufu La cantine de Joséphine – Valenciennes 8 Place des Îlots, 59300 Valenciennes restaurant d'insertion qui propose des produits frais et locaux Site web: La cantine de Joséphine Facebook: lacantinedejo L'Oeuf ou la Poule – Arras 13 Rue des Balances, 62000 Arras cuisine maison autour de l'oeuf et de la volaille Site web: L'Oeuf ou la Poule Facebook: loeufoulapoule.arras Pour plus d’informations : contact@glucilib.com ou sur facebook: restaurant sans contrainte