Cuisse de Lapin farcie aux herbes cuite à la vapeur

0 Commentaires

cuisse-lapin-farcie-vapeur
La cuisson du lapin à la vapeur n’est pas courante mais il suffit d’essayer !
Cette préparation à le mérite de sublimer les saveurs du lapin et bien entendu d’être légère.
On a quand même pas pu résister à une sauce aux champignons pour l’accompagner.

Découvrez en vidéo, comment désosser et farcir une cuisse de lapin:

Recette de Cuisse de Lapin farcie aux herbes cuite à la vapeur

cuisse-lapin-vapeur

Par Papa Publié: novembre 15, 2015

  • Produit: 4 assiettes (4 Portions)
  • Préparation: 40 mins
  • Cuisson: 30 mins
  • Prêt dans: 1 hr 10 mins

Les féculents (rattes) apportent environ 30g de glucides (sucres complexes)

Ingrédients

Instructions

  1. Désossez les cuisses de lapin, et les garnir avec un peu de thym, de romarin, de gros sel et des demi-gousses d'ail. Les envelopper dans du film alimentaire et les mettre à cuire à la vapeur avec les rattes et les carottes épluchés pendant une trentaine de minutes
  2. Faire revenir les restes du lapin (os et chair enlevés) dans une casserole à fond épais avec les gousses d'ail restantes et l'oignon émincé. Déglacer avec le vin blanc, laisser réduire 5mn puis ajouter un peu de thym et le bouillon de volaille.
  3. Poivrer et laisser revenir minimum 30mn à feu doux ( il faut bien que cela réduise )
  4. Cuire les champignons coupés en lamelles à la Poêle avec les lardons fumés pendant 8mn. Passer le préparation avec les os de lapin au chinois - puis ajouter le jus aux champignons avec la crème fraiche - laisser réduire
  5. Servir cette sauce sur les cuisses de lapin - poivrer (ne pas saler) et dégustez avec les rattes à la vapeur et les carottes.

Commentez !

Votre adresse de messagerie ne sera pas publiée. Les champs obligatoires sont indiqués avec *