Sot-l’y-laisse pour Diabétiques et recettes IG bas

Le Sot-l'y-laisse... vous connaissez ? Egalement appelé huitres de poulet, le Sot-l'y-laisse est une pièce de volaille qui se trouve sur les cotés du croupion... Ne vous y détrompez pas, c'est l'un des meilleurs morceaux. Dans le cas présent, de la dinde, le Sot-l'y-laisse est trés onctueux et gouteux grâce à sa marinade. Au Barbecue c'est encore mieux et c'est une manière de déguster un plat original et hors du commun. Brochettes de Sot-l'y-laisse, Polenta, Ratatouille Sot-l'y-laisse aux saveurs méditerranéennes: Polenta savoureuse, ratatouille maison et ces onctueux morceaux de Sot-l'y-laisse . La polenta apporte les féculents essentiels au régime du diabétique. Dans le cas présent 40g de polenta avant cuisson (polenta pour cuisson longue) apportent environ 30g de glucides. Le petit plus: des biscuits sans glucides ! 8 Sot-l'y-laisse (de Dinde ou de poulet)1 poivron rouge1 ou 2 Courgettes1 Aubergine1 oignon2 gousses ail4 tomates160g Polenta (cuisson longue)4 Tomates confites50g Pignons de pinFeuilles BasilicSauce Soja (allégée en sucre)Huile d'oliveVinaigre citronbouquet garniHerbes de provence80g Parmesan1 oeuf80g Noix (mélange salé, noix, pécan, noisettes, amandes...)Sesame Préparation du Sot-l'y-laisse : Couper les morceaus de volaille en cube et faire mariner 3 heures dans de la sauce soja, huile d'olive et vinaigre citron. Y ajouter les herbes ( Romarin, herbes de provence), un peu de citron, d'ail... Les présenter en brochettes et cuire au barbecue ou à la plancha Préparation de la ratatouille. Couper les légumes en petits dès (aubergine, courgette, poivron, oignons), les faire revenir avec un bon filet d'huile d'olive. Ajouter les tomates, l'ail et le bouquet Garni et cuire à feu doux pendant environ 1 heurePréparation de la Polenta: Cuite la polenta dans environ 120cl d'eau pendant 20 mn (y ajouter un bouillon de volaille si vous le souhaitez). En fin de cuisson, ajouter de l'huile d'olive, le parmesan, les pignons, les tomates confites coupées en fines lanières, des feuilles de basilic cisellé... assaisonnez à votre goût et verset la préparation dans un plat carré creux. Laisser reposer au moins 1 heure, découper en petits pavés, badigeonner de jaune d'oeuf, de Sésame et réchauffer 15mn au four à 180°Préparation des biscuits: Au Mixeur, mélanger le blanc d'oeuf avec les noix, un filet d'huile d'olive, du romarin. Former des petits tas sur une feuille de cuisson et cuire pendant 20mn à 180° Plat principalbrochettes, Ratatouille, Recettes au Barbecue, Sot-l'y-laisse

Recettes de cuisine et Sot-l’y-laisse pour diabétique

"Sot-l’y-laisse"

Brochettes de Sot-l’y-laisse, Polenta, Ratatouille

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