Entrecôte Maître d’hôtel et ses frites

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Parcequ’on pense à ceux qui doivent limiter leur consommation de beurre, voilà une entrecôte maître d’Hôtel sans beurre…
On enlève bien le gras du boeuf au moment de servir (pas comme sur la photo…) et on laisse bien les frites s’égoutter.
Attention…  par rapport les pommes de terre de départ perdent jusqu’à 2 fois leur volume (donc leur poids)
et l’apport en glucides se calcul par rapport à la pomme de terre crue.Bien entendu, vous pouvez cuisiner avec du vrai beurre si vous n’avez pas de problème de surpoids ou cardio vasculaire. Ce n’est pas conseillé chez les diabétiques de type 2 mais les DID type 1 peuvent se permettre plus d’écarts  (cas de ma fille de 10 ans !).

Recette de Entrecôte Maître d’hôtel et ses frites

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Par Recettes Diabète et bien être Publié: février 8, 2015

  • Produit: 4 assiettes (4 Portions)
  • Préparation: 20 mins
  • Cuisson: 20 mins
  • Prêt dans: 40 mins

Dans cette recette d'entrecôte au "faux" beurre maître d'hotel, les principaux glucides "sucres lents" sont apportés par les frites... soit environ 32/35g.

Ingrédients

Instructions

  1. Le "faux" beurre maître d'hôtel: mélanger la Margarine, le philadelphia et une grosse poignée de persil haché - Ajouter du sel de guérande, si cela ne vous est pas déconseillé , poivrer et réserver au congélateur.
  2. Cuite les carottes à la vapeur et détaillez les en "frites". Découpées la courgette en gros batonnets et cuire doucement dans un peu d'huile d'olive.
  3. Couper les pommes de terre en frites - Cuire les frites "gonflantes" avec un premier bain dans l'huile à 140° pendant 8mn puis un deuxieme à 180° jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées.
  4. Cuire l'entrecôte au grill environ 3mn par face pour une viande saignante - ajouter en fin de cuisson le faux beurre maître d'hôtel sur la viande et servez avec les frites mélangées aux courgettes et carottes.

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