Filet de loup et ses sauces Aïoli et Basilic
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Et toujours en été !!!
Adeptes des régimes méditerranéen, ce plat est pour vous. Avec une Aïoli préparée rapidement, une sauce basilic et mascarpone, tous les arômes du sud sont là pour accompagner le loup de mer.
Filet de loup et ses sauces Aïoli et Basilic
Les glucides sont principalement apportés par les pommes de terre: compter environ 30/35g de glucides
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Portions:
Ingrédients
- 4 filets Loup ou pavés
- 600g pommes de terre
- 2 CAS Pesto
- 100g mascarpone
- 1 jaune oeuf
- 1 CAC Moutarde
- 15cl Huile d'olive
- 3 gousses ail
- Basilic
- Ciboulette
- Noix de macadamia
- Tomates cerises
- Fèves
Instructions
- Préparer l'Aïoli - version express: Ecraser l'ail - Battre au fouet (électrique !) avec la moutarde et le jaune d'oeuf et incorporer lentement l'huile d'olive jusqu'à ce que la consistance soit ferme. (vous pouvez ajouter un filet de citron et assaisonner) Placer dans des petites coupelles en parsemant un peu de ciboulette et réserver au frais.
- Préparer la sauce Basilic au mascarpone: battre le pesto avec le mascarpone et un filet de jus de citron - mettre dans des coupelles en parsemant un peu de noix de macadamia écrasées et une feuille de basilic - réserver au frais.
- Cuire les pommes de terre à la vapeur et en fin de cuisson ajoutez des fèves décortiquées.
- Cuire le poisson à la Plancha avec quelques tomates cerises... Puis présentez l'ensemble avec des herbes en vrac
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