Filet mignon de Porc Moutarde et Morilles

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Une recette qui fonctionne aussi avec le lapin et la volaille (en adaptant la cuisson !).
Du filet mignon de porc à la moutarde et son écrasé de pommes de terre à la courgette !

Recette de Filet mignon de Porc Moutarde et Morilles

porc-moutarde-morilles

Par Recettes Diabète et bien être Publié: décembre 5, 2014

  • Produit: 4 assiettes (4 Portions)
  • Préparation: 30 mins
  • Cuisson: 35 mins
  • Prêt dans: 1 hr 5 mins

Les féculents apportent l'essentiel des glucides: 30g dans cette recette à adapter en fonction de vos besoins.

Ingrédients

Instructions

  1. Cuire les pommes de terre et la courgette à la vapeur puis les écraser et mélanger avec un filet d'huile d'olive, 2 CAS de ciboulette hachée... du sel, du poivre et verser dans des moules et laisser refroidir. 10mn avant de servir, démouler, mettre un peu de Salinu et de graines de sésame et réchauffer 10mn à 180° au four.
  2. Cuire le filet de porc coupé en tranches d'environ 1.5cm à la poêle (dans de l'huile d'olive) environ 4mn de chaque coté - Ajouter les champignons de paris coupés en 2 et l'oignon frais également coupé. Continuer la cuisson 5mn. Ajouter les morilles - cuire 5 mn puis la crème fraiche et la moutarde et laisser épaissir ( j'y ajoute de la gomme de Guar pour avoir une bonne consistance. Attention.. si cuisson trop forte et trop longue, la crème "tourne". Poivrez comme vous aimez... et saler suivant vos goûts
  3. Servir avec des tiges de ciboulette

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