Filets de Rougets et Purée de Pois Cassés

Par  | 

rougets-puree-pois-casses
J’aime bien le mariage des petits pois et du rouget mais cette fois j’ai essayé avec des Pois cassés censés avoir un IG bas.
Les Pois cassés Késaco ???
C’est un féculent d’abord, donc des sucres complexes et ça change des patates et des pâtes !
Le pois cassé fais parti de la famille des légumineuses, c’est un légume sec qu’il faut bien entendu réhydraté et cuire longtemps comme les haricots ou les pois chiches secs.
Quelle différence avec le Petit pois ?
C’est la même plante ! Tout simplement, le pois cassé est cueilli à maturité puis séché et le petit pois avant maturité et consommé frais.
Les pois cassés secs apportent environ 50g de glucides pour 100g .

Recette de Filets de Rougets et Purée de Pois Cassés

rouget-pois-casses

Par Recettes Diabète et bien être Publié: avril 27, 2017

  • Produit: 4 assiettes (4 Portions)
  • Préparation: 30 mins
  • Cuisson: 60 mins
  • Prêt dans: 1 hr 30 mins

Environ 30g de glucides complexes par assiette

Ingrédients

Instructions

  1. Tremper les pois cassés pendant 1 heure dans un grand volume d'eau froide - bien rincer. Les mettre à cuire dans 5 fois leur volume d'eau avec la pomme de terre, le bouquet garni et la courgette - saler et poivrer : cuisson à feu moyen pendant 50mn.
  2. Couper les oignons en 2 et faire revenir une dizaine de minutes dans une sauteuse avec un peu d'huile d'olive - réserver Cuire les asperges une dizaine de minutes à l'eau bouillante
  3. Egoutter les pois et mixer avec 2 CAS de crème fraîche. Répartir dans les assiettes avec l'oignon et les asperges
  4. Cuire les rouget en commençant côté peau 3mn par face dans la sauteuse avec un peu d'huile d'olive. Servir avec un filet de vinaigre d'agrume ou de citron. et décorer avec le basiic.

Commentez !

Votre adresse de messagerie ne sera pas publiée. Les champs obligatoires sont indiqués avec *

RECETTES DIABÈTE ET BIEN ÊTRE
Abonnement Gratuit
Des Recettes pour manger équilibré
et des actualités  pour Diabétiques

Entrez votre Email:

Essayez, vous pourrez vous désinscrire à tout moment

Vous aimez ?

Partagez avec vos amis !

Nouveau: L'assiette anti-diabète
Des conseils et des idées pour retrouver le plaisir de manger sans frustration.

assiette-anti-diabeteAcheter en ligne: 19€95

close-link