Gâteau Mousse au Chocolat d’Halloween

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A quelques jours d’Halloween on ne peut que penser aux enfants diabétiques qui veulent en profiter.
On pense aussi aux grands, qui veulent un plaisir sucré… sans sucre ajouté !
Voilà un dessert à la mousse au chocolat allégée avec un décors d’halloween.
Sans sucre ajouté, sans farine, sans gluten, sans lactose !!! Tout le monde peut en manger  😉

Pas trop ferme un peu dégoulinant …  c’est Halloween !

Et petit clin d’oeil à ma fille qui a sculpté la mini citrouille.

Pour préparer cette recette on vous conseille:

Colorants
Crème coco
Batteur
Chocolat 70%

Recette de Gâteau Mousse au Chocolat d’Halloween

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Par Papa Publié: octobre 22, 2016

  • Produit: 1 gâteau (6 Portions)
  • Préparation: 40 mins
  • Cuisson: 15 mins
  • Prêt dans: 55 mins

110g de glucides pour ce gâteau à la mousse au chocolat d'halloween complet ! Donc 6 parts= environ 18g de glucides

Ingrédients

Instructions

  1. Fondre le chocolat à feu doux dans 10cl de crème de coco puis ajouter l'aga agar. Retirer du feu et fouetter avec les 3 jaunes d'oeufs et 20g de chocolat en poudre.
  2. Placer 30cl de crème de coco 15mn au congélateur puis fouetter au robot avec 10g de sucralose ( elle doit augmenter en volume et devenir ferme). Mélanger délicatement avec le chocolat.
  3. Monter les 6 blancs d'oeufs en neige et mélanger en 3 fois avec la préparation ci dessus. Verser dans un moule rétractable (les bords qui s'enlèvent !) et laisser au frais une nuit ( ou au minimum 4h)
  4. Glaçage: à faire 2 ou 3h avant le service. Mélanger 4g de gelatine en poudre avec 1 CAS d'eau et ajouter le zeste et le jus de la demi orange réchauffé. Battre 20cl de crème de coco comme pour la mousse et incorporer le jus. Commencer par verser quelques gouttes de colorant rouge puis quelques gouttes de colorant jaune jusqu'à ce que la préparation prenne une couleur orange. Etaler sur la mousse au chocolat. Mettre au frais.
  5. Fondre 20g de chocolat avec 2 CAS de crème de coco. étaler sur du papier alimentaire et mettre au frais . Découper ensuite les formes pour décorer le gâteau comme sur la photo.

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