Gigot d’agneau de 7 heures

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Spécial Pâques: un gigot d’agneau très tendre et savoureux et son accompagnement riche en fibres.
Les légumineuses sont souvent conseillés pour un repas équilibré et pour les diabétiques. Les flageolets en font parti !
Pour une repas en famille ou avec des amis le dimanche, vous pouvez commencer la cuisson de ce gigot la veille juste avant de vous coucher dans un four programmable ( sinon il faudra vous lever pour l’éteindre)  …  et réchauffez avant le service.

Recette de Gigot d’agneau de 7 heures

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Par Recettes Diabète et bien être Publié: avril 12, 2017

  • Produit: 6 Portions
  • Préparation: 30 mins
  • Cuisson: 7 hrs 0 min
  • Prêt dans: 7 hrs 30 mins

compter une trentaine de grammes de glucides par part (base 6) dont 23g de sucres complexes.

Ingrédients

Instructions

  1. gigot-fourDans une cocotte allant au four faire d'abord dorer le Gigot sur toutes ses faces avec un peu d'huile d'olive, ajouter l'ail , le poivron découpé et les oignons coupés en 4. Ajouter les carottes coupées en grosses rondelles, le vin blanc et le fond de veau. Mettre le bouquet garni, poivrer et porter à légère ébullition.
  2. Poser la branche de romarin, couvrir et mettre au four préchauffé à 120° pendant 7h - puis laisser dans le four éteint jusqu'au service ( vous pourrez le réchauffer ). Astuce: vous pouvez souder le couvercle de la cocotte en faisant une "pâte morte" avec 1 oeuf, 250g de farine et un peu d'eau)
  3. Avant le service, cuire les panais et les pommes de terre à la vapeur (environ 25mn) - réchauffer les flageolets dans un peu de jus du gigot , Placer l'ensemble autours du gigot et servir avec quelques feuilles de persil !
  4. Note: si vous prenez des flageolets secs, penser à prévoir le temps nécessaire pour les réhydrater et les cuire.

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