Recettes de cuisine et Crudités pour diabétique

C'est la saison des asperges: Voir toutes nos recettes ! Une petite entrée de saison avec des asperges à dipper. Avec une sauce maison (riche en protéines) façon Gribiche. La sauce n'est pas vraiment légère mais si le plat qui suit est léger , laissez vous tenter ! Duo d'Asperges sauce Gribiche Trés peu de glucides dans cette recette mais quand même un peu de matière grasse avec l'huile d'olive ajoutée. 2 oeuf1 CAS Câpres1 Cornichon4 CAS Huile d'olive1 CAS Vinaigre1 CAC Moutarde8 Asperges vertes8 Asperges blanchesPersilciboulette Eplucher les asperges blanches - couper la partie sèche du talon (pour les 2 variétés). Commencez la cuisson des asperges à l'eau bouillante pendant 10mn puis ajouter les asperges vertes pour 10mn supplémentaires. Égouttez puis mettre dans de l'eau glacée - les sortir et réserver.Cuire les oeufs une dizaine de minutes. puis les mettre dans l'eau froide pour plus facilement enlever la coquille.Sauce gribiche froide: Battre les jaunes avec l'huile d'olives et la moutarde, ajouter le vinaigre puis mélanger avec le reste des ingrédients que vous aurez mixé (sauf les asperges) EntréeCrudités, Repas de Pâques, Sauce