Lapin à la moutarde

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Le fameux lapin à la moutarde… sans trop de variation pour diabétique mais aussi pour toute la famille (ils ne verront pas la différence… si il y en a une)

Recette de Lapin à la moutarde

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Par Recettes Diabète et bien être Publié: décembre 27, 2012

  • Produit: 4 plats (4 Portions)
  • Préparation: 15 mins
  • Cuisson: 60 mins
  • Prêt dans: 1 hr 15 mins

Un plat de famille idéal, le lapin est relevé, tendre et goûteux.

Ingrédients

Instructions

  1. Faites revenir les cuisses de lapin dans une cocotte avec un peu d'huile d'olive
  2. Faites chauffer 1/2 litre d'eau avec le bouillon de boeuf et la maïzena. Versez ce bouillon sur les cuisses sans les recouvrir totalement (ajuster au besoin)
  3. poser 4 échalotes et les poireaux en tronçons de 2cm dessus (sans les faire tremper), salez, poivrez et couvrez. Cuire à feu doux (légère ébulition) pendant 60 mn
  4. Dans une poêle haute, faite revenir jusqu'à ce qu'il soit translucide le Riz... avec 1 cuillère à soupe d'huile et l'échalote ciselée. Ajoutez 2 volumes d'eau pour un volume de riz et cuire 20mn ( Cuisson pilaf)
  5. 10 mn avant la fin de cuisson du riz, ajoutez y la brunoise
  6. 10 mn avant la fin de la cuisson du Lapin, ajoutez la crème délayée avec la moutarde à l'ancienne
  7. Présentez le riz à l'emporte pièce, les poireaux à part et le lapin et sa sauce...

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