Lotte et son Coulis de poivron

Par  |  2 Commentaires

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La lotte, suivant le mode de préparation peut paraître fade.
Cette recette a l’avantage de la sublimer avec son coulis de poivron épicé au paprika et safran.
Des petites quenelles à base de patate douce donnent une touche érotique à ce plat !

Recette de Lotte et son Coulis de poivron

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Par Recettes Diabète et bien être Publié: mars 8, 2017

  • Produit: 4 assiettes (4 Portions)
  • Préparation: 35 mins
  • Cuisson: 40 mins
  • Prêt dans: 1 hr 15 mins

Les patates douces amènent 30g de glucides par part avec un IG plus faible que la pomme de terre traditionnelle.

Ingrédients

Instructions

  1. Vider les poivrons et couper en petits dés ainsi que l'oignon et l'ail - laisser confire 15mn à feu doux avec l'huile d'olive et le Xylitol. Mixer finement avec 5cl d'eau, ajouter le safran et le paprika - saler et poivrer puis remettre à cuire à feu doux 5 mn avant le service
  2. Cuire les patates douces épluchées et coupées en gros dés 15mn à l'eau bouillante puis les écraser en mélangeant avec la farine de lupin, l'oeuf et 2 CAS de basilic haché. Saler et poivrer et former des petites quenelles
  3. Couper la lotte en médaillons et les cuire 4 à 5 mn par face dans une sauteuse avec un peu d'huile d'olive en parsemant d'un peu d'origan. Cuire les quenelles de patate douce en même temps si vous avez de la place.
  4. Verser la sauce au poivron sur les assiettes et poser dessus les médaillons et les quenelles - saler et poivrer à votre convenance et verser 1 filet de vinaigre d'agrumes sur la lotte. Parsemez de basilic.

2 Comments

  1. Feed

    29 mars 2017 at 4 h 11 min

    Je trouve dommage que la quantité de glucide nais pas défini par portion

    • Recettes Diabète et bien être

      29 mars 2017 at 7 h 48 min

      Bonjour
      si, c’est bien indiqué au dessus des ingrédients: 30g apportés par les patates douces

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