Nems ou Pâtés impériaux et Riz Cantonais
Destination Asie avec des nems ou pâtés impériaux ( ou Spring roll) … Porc/crevettes et en accompagnement du Riz Cantonais.
Nems ou Pâtés impériaux et Riz Cantonais
Ingrédients
- 20 feuilles Galettes de Riz Rondes (petit format)
- 250g crevettes
- 150g Farce de porc
- 10g Champignons noirs secs
- 80g Germes de Soja
- 50g Vermicelles chinois secs
- 1 petit Oignon
- Sauce Soja
- Coriandre
- Menthe
- Salade
- 80g Riz Basmati
- 1 oeuf
- 80g lardons fumés
- 80g Petits pois Frais
- Sauce nems
- carottes
- crème fraiche
Instructions
- Quelques heures avant, cuire le riz avec une CAS d'huile (de coco de préférence) après l'avoir rincé et bien laisser refroidir
- Mettre les champignons noirs et les vermicelles dans de l'eau bouillante - laisser gonfler une quinzaine de minutes puis mixer l'ensemble
- Mixer les pousses de sojas avec un peu de coriandre
- Mixer 150g de crevettes et l'oignon et mélanger avec la farce de porc, les champignons et vermicelles, le soja, l'oeuf et un filet de sauce soja non sucrée.
- Rouler les nems... et cuire en friture pendant une dizaine de minutes
- Battre l'oeuf avec 1 CAS de crème fraîche et cuire à la poêle.
- Cuire les petits pois frais pendant 5 mn à l'eau bouillante. Faites revenir les lardons à la poêle puis les crevettes (100g) - ajouter le riz et terminer avec l'omette coupées en lanière et un peu de coriandre - mélanger.
- Servir avec des feuilles de salade, une sauce Nems / sauce Nuoc man (non sucrée) - des carottes râpées et de la menthe
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