Oeufs à la Coque aux Asperges et Tuiles de Parmesan

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Un Brunch le Dimanche, ça vous dit ? Ou pour une repas léger du soir et pour les plus gourmands un petit déjeuner…
Les Asperges vertes croquantes (cuites al dente) servant de mouillettes et des chips de parmesan !

Recette de Oeufs à la Coque aux Asperges et Tuiles de Parmesan

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Par Recettes Diabète et bien être Publié: mars 8, 2017

  • Produit: 4 assiettes (4 Portions)
  • Préparation: 15 mins
  • Cuisson: 16 mins
  • Prêt dans: 31 mins

Peu de glucides dans cette recette - juste les sucres et les fibres de l'asperge ( moins de 5g par part)

Ingrédients

Instructions

  1. Cuire les asperges après les avoir nettoyer à l'eau bouillante salée pendant 8mn ( Al dente )
  2. Faire des petits cercles avec du parmesan râpé sur du papier cuisson ou une feuille de silicone. Cuire 3mn à 200° au four préchauffé puis placer avec une spatule sur un rouleau à pâtisserie et laisser refroidir.
  3. Cuire les oeufs à l'eau bouillante pendant 3 mn et enlever une partie de la coque au dessus.
  4. Servir avec un trait de vinaigre, parsemez de persil et dégustez.

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