Pâte à crêpes au Sarrasin (galettes au blé noir)

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crepe sarrasin
Et si on changeait des crêpes traditionnelles ?
Une Recette de galettes au blé Noir avec de la Farine de Sarrasin avec un index glycémique bas et sans Gluten !

 

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Recette de Pâte à crêpes au Sarrasin (galettes au blé noir)

galette-ble-noir

Par Recettes Diabète et bien être Publié: janvier 23, 2017

  • Produit: 6/8 Galettes (6/8 Portions)
  • Préparation: 10 mins
  • Cuisson: 24 mins
  • Prêt dans: 34 mins

Compter 15g de glucides par crêpe si vous en faites 8 petites

Ingrédients

Instructions

  1. Tout simple: battre l'oeuf avec la farine et le sel puis ajouter progressivement l'eau en continuant de battre pour éviter les grumeaux.
  2. Laisser reposer au frais pendant 3 à 4 heures et cuire tout simplement 1 à 2mn par face comme des crêpes traditionnelles jusqu'à ce qu'elles prennent une couleur dorée.
  3. Servir avec une garniture salée que vous aurez ajoutez dès que vous retournez la galette: oeuf/fromage/jambon... mais aussi bolognaise voire une saucisse.
  4. Si vous avez un peu de patience, une astuce pour réaliser de vraies galettes est de faire un "pâton" avec la moitié de l'eau - réserver une nuit au frais pour fermenter et délayer le lendemain avec le reste de l'eau.

3 Comments

  1. elboudone

    24 janvier 2017 at 8 h 19 min

    Les galettes de sarrasin sans adjonction de farine de blé ordinaire sont inmangeables et/ou irréalisables par un non professionnel…

    • Papa

      24 janvier 2017 at 8 h 36 min

      Si vous suivez bien la recette en laissant fermenter la pâte au frais pendant 3 à 4h… il n’y a pas de problèmes – des millions de breton font ainsi 😉
      On ne met pas de farine de blé dans la vraie galette bretonne, mais libre à vous de le faire.
      En tout cas, celles que vous voyez sur la photo ont été fortement appréciées par ma fille diabétique de 13 ans

  2. Josiane

    18 février 2017 at 16 h 48 min

    Cette recette est absolument délicieuse. Je l’ai faite et refaite.

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