Râpées Patate douce et Courgette

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Des Râpées ( ou beignets ) avec un index glycémique bas, c’est possible !
Voilà une recette revisitée avec des patates douces, de la courgette et de la farine de pois chiche.
Des râpées à déguster en entrée avec du coulis de tomate ou une sauce au fromage blanc allégée mais aussi en accompagnement d’une viande ou tout simplement avec des crudités pour un repas du soir équilibré.

Recette de Râpées Patate douce et Courgette

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Par Recettes Diabète et bien être Publié: juillet 26, 2017

  • Produit: 4 (4 Portions)
  • Préparation: 30 mins
  • Cuisson: 20 mins
  • Prêt dans: 50 mins

Pour 4 râpées : environ 18g de glucides complexes via les féculents par pièce

Ingrédients

Instructions

  1. Râper la courgette et la patate douce et émincer l'échalote.
  2. Battre les oeufs avec le philadelphia puis ajouter la farine mélangée à la levure. Incorporer les légumes râpés, un peu de ciboulette ciselée saler légèrement et poivrer et bien mélanger
  3. Chauffer l'huile d'olive dans une sauteuse et verser la préparation avec une louche comme pour des beignets - laisser cuire 5mn par face puis réserver sur du papier absorbant
  4. Avant de servir réchauffer au four à 180° une dizaine de minutes

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