Roti de Cerf

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Un roti de jeune Cerf (daguet), mais ça marche aussi avec la biche. Sans Alcool.
Pour les fêtes, pourquoi se priver de gibier ? avec un minimum de sucres ajoutés.
Une recette sans marinade au vin.
Sans alcool, mais tout aussi bon, et presque sans sucre ! (à vous d’adapter)

Recette de Roti de Cerf

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Par Recettes Diabète et bien être Publié: décembre 27, 2012

  • Produit: 1 plat (4 Portions)
  • Préparation: 20 mins
  • Cuisson: 30 mins
  • Prêt dans: 50 mins

Repas de Noël pour diabétiques. environ 35g de glucides par assiette

Ingrédients

Instructions

  1. Cuire les spaetzle dans un grand volume d'eau pendant 10mn et laisser refroidir
  2. Cuire les champignons à la poêle, ajoutez 15cl d'eau, le sang du roti et le fond de veau (liquide)
  3. Préchauffer le four à 220 degré ( Th. 7). Saler, poivrer le rôti et le cuire à four chaud 20 mn avec les oignons frais . Le déposer dans un plat, le couvrir d'une feuille d'aluminium et laisser reposer.
  4. Recueillir le jus , le mélanger à la préparation aux champignons et laissez bouillir pour obtenir une sauce onctueuse (ajoutez du fond de veau en poudre et de l'eau si nécessaire)
  5. Ajoutez une noix de gelée de groseille ( à adapter en fonction de votre taux de glycémie... réduire un peu la dose de pain ou de spaetzle)
  6. Réchauffer les Salsifis et les présenter avec les oignons , les spaetzle dans une assiette avec le cerf tranché recouvert de la sauce aux champignons

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