Saumon en croûte d’épices et pain perdu d’épinards

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saumon-croute-epices

On est ravi de vous présenter une des 3 recettes gagnantes  lors du concours Diabchef  soutenu par Roche Diabetes Care et le Chef Damien de 750g.com .
C’est une recette élaborée qui convient parfaitement aux diabétiques (en adaptant les doses de glucides à leur régime).
… pour cuisiniers passionnés !

Bien entendu, c’est une recette conçue par le cuisinier-papa-amateur  de votre blog de recettes pour diabétiques !

 

Recette de Saumon en croûte d’épices et pain perdu d’épinards

saumon-epinards

Par Recettes Diabète et bien être Publié: mars 20, 2015

  • Produit: 4 assiettes (4 Portions)
  • Préparation: 30 mins
  • Cuisson: 20 mins
  • Prêt dans: 50 mins

Environ 35g de glucides par assiette( Chapelure, pain et riz)...

Ingrédients

Instructions

  1. Dans une Poële: Faites revenir l'oignon et l'ail hachés dans un filet d'huile d'olive - ajouter les épinards préalablement équeutés - cuire 5 mn. (en conserver quelques feuilles pour la déco) Mixer avec 100g de Philadelphia, 100g de Ricotta, l'oeuf, le pain- saler et poivrez. Verser dans des moules préalablement huilés et mettre au four 30mn minutes à 190°.
  2. Fouetter le reste de la ricotta avec l'aneth et un filet d'huile d'olive - conserver au frais
  3. Cuire le riz façon Pilaf: faire revenir le riz dans un peu d'huile d'olive et ajouter de l'eau bouillante ( 2,5 fois le volume de riz) et cuire une quinzaine de minutes.
  4. Préparer des tuiles de parmesan: à l'aide d'un emporte pièce rond, mettre une couche de parmesan sur du papier sulfurisé et mettre au four (avec les épinards) pendant 15 mn ....
  5. Couvrez le saumon du mélange: noisette, sel de Guérande, Pavot, Sésame, 5 baies, Chapelure... cuire 1 mn par face dans une poêle et continuer la cuisson au four pendant 5 mn.
  6. Servir le saumon sur le "flan" d'épinards avec le riz, la sauce ricotta/aneth un filet de vinaigre à la pulpe de framboise et quelques feuilles d'épinard...

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