Tagliatelles fraîches au Pesto et Carpaccio

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tagliatelles-pesto
Les pâtes fraîches s’accompagne pour un meilleur équilibre alimentaire de légumes. Nous avons choisi des courgettes.
Taillées en fines lamelles et mélangées avec les pâtes (qu’il faut cuire Al Dente ) et du pesto, c’est un régal.
Pour un repas du soir… préférez ce plat de pâte seul…

Ce plat s’accompagne d’un carpaccio ( Recette du carpaccio ICI ) pour être encore plus gourmand et bien entendu les Tagliatelles peuvent être préparées Maison comme une vraie « Mama » Italienne ( Recette de pâtes fraîches ICI )


A mon avis… ce qui est le plus compliqué dans cette recette est de « taillader » les courgettes en fines lamelles.
Le plus astucieux est d’utiliser un Couteau à julienne

Recette de Tagliatelles fraîches au Pesto et Carpaccio

pates-fraiches-pesto-carpaccio

Par Recettes Diabète et bien être Publié: juillet 18, 2015

  • Produit: 4 assiettes (4 Portions)
  • Préparation: 20 mins
  • Cuisson: 10 mins
  • Prêt dans: 30 mins

Ce plat de pâtes fraîches vous apportera environ 35g de glucides par part.

Ingrédients

Instructions

  1. Préparer votre Pesto : mixer ensemble l'ail, 20 feuilles de basilic, 1 CAC de pignons, 1 CAS de parmesan et 5cl d'huile d'olive
  2. A l'aide d'un couteau à julienne préparer des lamelles de courgette principalement avec la peau. Détailler aussi en lamelles dans le sens de la longueur les cébettes. Faire fondre doucement dans une poêle légèrement huilée avec les tomates coupées en 2 et les olives puis ajouter en fin de cuisson le pesto.
  3. Cuire les pâtes environ 3mn , les égoutter rapidement et mélanger à la préparation précédente.
  4. Servir avec quelques copeaux de parmesan, des feuilles de basilic et le Carpaccio

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