Tartines au Saumon Gravlax

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Une entrée pour les fêtes !
Le saumon est incontournable pour Noël et le Réveillon , pour changer, essayons le “Gravlax”.
Pas besoin d’aller en Suède, ni chez Ikéa, autant le préparer soi- même !
Il faut juste un peu de patience pour qu’il se repose dans un mélange de sucre de coco qui donne un goût original et marie le Nord avec le sud (pour ne pas utiliser du sucre raffiné, mais vous pouvez utiliser de la cassonade).
Pour limiter l’apport en sucres simples, pensez à préparer votre gelée de fruits rouges sans sucre ajouté.

Recette de Tartines au Saumon Gravlax

saumon-gravlax-sans-sucre

Par Recettes Diabète et bien être Publié: décembre 7, 2017

  • Produit: 4 tartines (4 Portions)
  • Préparation: 20 mins

Chaque tartine apporte 15g de sucres complexes (féculents) et 3/4g de sucres simples (le sucre de la marinade disparait en grande partie au rinçage).

Ingrédients

Instructions

  1. 24H à l'avance enlever la peau et convrir les filets de saumon avec un mélange: Sel de guerande/Sucre de coco/4 CAS d'aneth hâché et 1 CAS de mélange 5 baies - placer les filets, l'un sur l'autre - bien envelopper dans du film alimentaire.
  2. Placer dans un plat et poser un poids dessus (grosse boite de conserve) qui écrase bien le saumon. - laisser au frais 24H
  3. 1 heure avant le service, Fouetter le philadelphia avec le raifort, le jus de citron et 1 CAS d'aneth hâché - laisser au frais. Passer le saumon sous l'eau et laisser sécher sur du sopalin.
  4. Garnir les pains suedois avec cette préparation, puis un peu de salade, l'avocat en tranches, le saumon gravlax en tranches de 5mm et décorer avec des groseille, un peu de gelée et de l'aneth.

2 Comments

  1. Kyos

    8 décembre 2017 at 18 h 33 min

    Votre recette de Saumon GravLax m’a fortement intéressé et ce serai probablement une bonne idée pour le réveillon de Noël. Cependant la teneur en glucides d’une “tartine” est annoncée pour 15 grammes, et c’est déjà beaucoup pour un diabétique pour un simple amuse gueule.

    De plus, si je fais les galettes moi m^me, j’ai calculé qu’une galette amenait 35 grammes de glucides, mais je ne suis pas sûr de mon calcul.

    Alors, existe-il uns possibilité de réduire cette teneur en glucides pour une galette?

    Pour finir, j’ai vu des tartines norvégienne Wasa ou Krispol avec environ 5 gr d’apport en glucide par tartine. Est-ce simplement une question de taille par rapport aux tartines que vous utilisez, sans d’ailleurs donner de marque.

    Merci.

    • Recettes Diabète et bien être

      8 décembre 2017 at 19 h 50 min

      Bonjour
      Comme je l’ai suggéré dans la recette, il s’agit d’une entrée.
      Dans un repas équilibré, il faudra réduire les glucides complexes du plat principal ou moins manger de pain.
      Les pains suédois que j’ai utilisé faisaient 15g de glucides soit l’équivalent d’une bonne tranche de pain de 30g ou 75g de riz cuit, de pâtes ou de pommes de terre.
      Dans mes recettes, je préconise 30g de glucides complexes par repas mais à vous d’équilibrer en fonction des conseils de votre diététicien.
      On trouve généralement les pains suédois du commerce avec 55g de glucides pour 100g… dont 10g de sucres
      SI vous les préparez vous même vous pouvez remplacer le sucre ajouté par du xylitol mais pour la farine il y a pas de solution!
      J’essaierais une version avec du pain complet…

      Bien entendu vous pouvez utiliser des tartines grillées, mais elles seront plus petites. Attention quand même, le pain grillé a plus de glucides aux 100g que le pain normal

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