Thon grillé, Ratatouille et Risotto au pesto

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Ça sent bon l’été !  toutes les saveurs du sud sont là : thym, basilic, poivrons….
Et comme on dit, le Thon c’est bon et mariné c’est meilleur.
Un repas un petit peu copieux mais qui se mange facilement. Une ratatouille en brunoise avec une cuisson séparée des légumes pour plus de saveurs. Un risotto à la Ricotta et au pesto qui embaume le palais et enfin un thon juste grillé (que je préfère mi-cuit).

Recette de Thon grillé, Ratatouille et Risotto au pesto

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Par Papa Publié: juillet 13, 2016

  • Produit: 4 assiettes (4 Portions)
  • Préparation: 45 mins
  • Cuisson: 40 mins
  • Prêt dans: 1 hr 25 mins

Les féculents sont apportés par le Riz avec environ 35g de glucides par part

Ingrédients

Instructions

  1. Faîtes revenir l'échalote hachée dans un peu d'huile d'olive, ajouter le riz et laisser 2mn puis ajouter une louche de bouillon chaud. Laisser réduire et ajouter progressivement le reste du bouillon. Cuisson 20mn à feu moyen. Une fois tout le liquide absorbé, ajouter la ricotta, le pesto et 3 CAS de parmesan rapé - bien mélanger et servir
  2. ratatouille2Couper les légumes en brunoise (en dés) et les cuire 15mn séparément dans de l'huile d'olive. ( les poivrons et oignon ensembles avec l'ail). Regrouper ensuite les légumes et continuer la cuisson une quinzaine de minutes - saler et poivrer (de mon coté j'ai ajouté une dose de safran)
  3. Griller le thon 4mn par face (ou un peu plus si vous l'aimez bien cuit) servir avec la ratatouille et le risotto.

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