Verrines de Potiron à la truffe et Vache qui rit

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Il restait une petite truffe orpheline (en bocal) au lendemain des fêtes !
Et comme il est conseillé de consommer des soupes pour bien assimiler le surplus des réveillons, j’ai prolongé le plaisir avec ces petites verrines de velouté de Potiron,  de la vache qui rit pour mes enfants et des truffes pour rester festif .

Recette de Verrines de Potiron à la truffe et Vache qui rit

veloute-potiron-truffe

Par Recettes Diabète et bien être Publié: janvier 3, 2017

  • Produit: 6 verrines (6 Portions)

Peu de glucides

Ingrédients

Instructions

  1. Enlever la peau et couper le Potiron en cubes puis le cuire une vingtaine de mintes dans une casserole avec le bouillon de volaille.
  2. Conserver environ 20cl du bouillon après cuisson, mettre les cubes de potiron cuit, du poivre de sichuan au moulin et les vaches qui rit. Réchauffer jusqu'à ce que le fromage fonde, mixer avec un robot plongeant et enfin ajouter la truffe râpée puis verser dans des verrines (plus ou moins grandes en fonction de vos envies). Servez immédiatement.

1 Commentaire

  1. Mazziotta

    4 janvier 2017 at 8 h 43 min

    Quel intérêt de mettre cette soupe en verrines?
    On peut bien remplacer la truffe ( chère! ) par d’autres champignons ( cèpes séchés & réhydratés par ex, en incorporant le jus de trempage )

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