octobre 2016 Page 2 Recettes pour diabétiques et IG bas

A l'origine, le Döner kebab, ce sont des tranches de viande rôtissant sur une broche qui tourne. Il provient du verbe turc «döndurmek» (tourner) et «kebab» (viande rôtie).... on l'appelle aussi sandwich grec. C'est surtout un plat dont rafollent au même titre que les hamburgers, les enfants. Donc quoi de plus naturel que d'en préparer à la maison pour ma fille qui adore ça. Un Kebab Maison... avec de la viande de veau et une façon de le préparer proche de la recette originale. Kebab de veau L'apport en glucides se fait principalement par les galettes de blé - vérifier sur le paquet mais en général compter 2 galettes entières pour 30/35g de glucides. Bien qu'il fasse un peu fast food, ce repas est équilibré avec les crudités que l'on ajoutera. 500g d'épaule Veau2 oignonsPousses de salade (ou tout simplement de la salade)2 tomatesCrudités (( à votre goût...))8 Galettes de blé (Wrap spécial Kebab ou des mexicaines)Huile d'oliveJus de Citron1 cac Cumin (ou épices kebab)2 gousses ail1 cac Thym1 cac paprika10cl laitSauce blanche (spécial Kebab ( ou vous pouvez la faire vous même avec du fromage blanc))Mayonnaise (allégée)Harissa (pour les téméraires)Oignons frits La veille faire mariner le veau coupé en très fines tranches (de mon coté je le passe au congélateur puis je le coupe à la machine à trancher). Marinade composé du jus d'un citron, de 10cl d'huile d'olive, de 10cl de lait, 2 gousses d'ail hachées, 1 cac de paprika, de cumin et de thym. Mettre au frais (couvert)Cuisson: Si vous avez un grill vertical , embrocher la viande et mettre à cuire pendant 30 à 40mn: le service se fera au fur et à mesure par petite part car il faut attendre que la viande cuisent une fois les premiers kebabs servis.Vous pouvez aussi griller la viande après l'avoir couper en lanières dans une poêle adaptée.Servir avec les crudités dans des 1/2 galettes de blé. et un peu de sauce blanche ( ou de la mayonnaise allégée, de l'harissa....) Plat principalCuisine du MondeCrudités, Cuisine du Ramadan, Cuisine méditerranéenne, cuisine turque, Fajitas, Sandwich

Kebab de veau

Salade Périgourdine aux Crudités

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