juin 2021 Page 4 Recettes pour diabétiques et IG bas

Un Rôti de boeuf en croûte avec une pâte brisée maison à la Farine Semi Complète. Une version gourmande avec des champignons et du jambon fumé ! J'ai réalisé une pâte brisée sans beurre et avec de la Farine semi complète histoire de baisser l'index glycémique de la recette. Une pâte plus saine, plus riche en fibres. Pour la réaliser suivez ce lien >>> Pâte brisée à la farine semi complète Noter que vos convives qui auront les extrémités auront une peu de glucides ! Accompagnez ce rôti en croûte de Haricots verts et si vous le souhaitez faites une petite sauce en faisant revenir quelques champignons émincés à la poêle puis déglacer avec du vin blanc et ajoutez du fond de veau ou du fond de rôti en poudre ( 1 cuillère à soupe pour 20cl) Filet de Boeuf en Croûte aux champignons environ 30 g de glucides complexes par part 440 g Pâte brisée (à la farine semi complète (lien vers recette ci dessus) 46g de glucides complexes pour 100g)900 g roti filet de Boeuf250 g Champignons de Paris2 Echalote1 gousse Ail1/3 bouquet de Persil4 tranches de Jambon fumé2 cuillères à café fond de veau (en poudre)1 oeuf Préparez votre pâte à l'avance - voir le lien vers la recette ci dessusNettoyer et émincer les champignons puis les faire revenir dans une sauteuse huilée avec l'ail et l'échalote ciselés. Lorsqu'ils sont dorés passer l'ensemble au mixeur avec le fond de veau et le persil - saler-poivrer et laisser refroidirFaire dorer rapidement le rôti de boeuf de tous les côtés dans la sauteuse puis laisser refroidir.Etaler la pâte en rectangle suffisamment grand pour pouvoir mettre 2 couches de pâte sur la largeur (voir photo) - tapisser le centre avec le jambon (à la taille du rôti) - étaler les champignons hachés dessus et poser le rôtiReplier la pâte dur le rôti - bin sceller les bords avec les doigts humides - badigeonner de jaune d'oeuf et percer une cheminée sur le dessusMettre au four chaleur tournante préchauffé à 200° pendant 35 minutes jusqu'à ce que la pâte soit bien dorée - ajouter 5 minutes pour une cuisson à point. Plat principalCuisine Régimes et Intolérantsrôti de boeuf, Rôti en croûte

Filet de Boeuf en Croûte aux champignons

Fraises au Granola et Chantilly (Bio et IG faible)

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