Clafoutis IG Bas aux Cerises et Amandes
Un clafoutis aux cerises sans farine de blé onctueux avec du Mascarpone.
Sans Gluten, IG Bas et sans sucre raffiné !
Ma version se fait avec des cerises dénoyautées , mais c’est une question de goût !
La poudre d’amande donne une texture de gâteau plutôt que de flan (et absorbe bien le jus de cerise)
L’ajout de Psyllium permet une meilleure tenue mais si vous n’êtes pas intolérant au gluten vous pouvez opter pour du son d’avoine ( riche en fibres)
En remplaçant le sirop d’Agave par du sucre de bouleau ( Xylitol) la recette devient Low Carb !
La poudre d’amande complète est dispo sur le site Koro.fr, sur lequel on peut aussi acheter le sirop d’agave, la farine de coco, la vanille, le Psyllium et le sucre de bouleau
Et en plus vous pouvez avoir 5% de remise avec le code DIABFOOD5 !
Clafoutis IG Bas aux Cerises et Amandes
Ingrédients
- 500 g Cerises dénoyautées - 11,5 g de glucides simples pour 100g
- 60 g amandes en poudre complète - 8g de glucides pour 100g
- 40 g Farine de Coco 20 g de glucides simples pour 100g
- 2 cuillères à soupe Psyllium moins de 2g de glucides pour 100g
- 3 oeuf
- 70 g Sirop d'Agave environ 78g de glucides simples pour 100g ou sucre de bouleau
- 1 cuillère à café Bicarbonate
- 200 g mascarpone 4 g de glucides simples pour 100g
- 150 g lait 4 g de glucides simples pour 100g
- 1 ou 2 gousse de Vanille
- beurre
Instructions
- Le plus long: dénoyauter les cerises - soit à l'aide de la pointe d'un couteau d'office, soit avec une dénoyauteuse
- Chauffer légèrement le lait et faites y infuser la gousse et les grains de vanille : couper la en 2 dans la longueur et pousser les grains avec la pointe d'un couteau - laisser refroidir
- Mélanger la farine de coco avec la poudre d'amande, le psyllium et le bicarbonate
- Fouetter les oeufs avec le sirop d'agave (ou le sucre de bouleau) puis ajouter le Mascarpone , le mélange précédent puis le lait en dernier (sans la gousse) - bien mélanger
- Beurrer un moule à gratin - disposer les 3/4 des cerises puis verser la préparation - poser le reste des cerises dessus et mettre au four (chaleur tournante) préchauffé à 180° pendant 35 minutes
Marie B
6 juin 2022 à 7 h 43 min
Bonjour, merci pour toutes vos recettes. J’avais justement l’intention de faire un clafoutis de cerises aujourd’hui! Mais je vais devoir l’adapter car je suis intolérante au lactose et je n’ai pas de mascarponse sans. Bonne journée à vous. Marie