Crumble à l’Abricot et Romarin allégé en Sucre
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Des abricots caramélisés ( sans sucre ! ) et une croûte à crumble avec un IG bas.
Préparé un peu comme une tarte Tatin, ce crumble est sans sucre ajouté.
Il y a quand même le sucre naturel compris dans les abricot (environ 7g pour 100g).
L’originalité de cette recette est la préparation d’un caramel sans sucre – L’Erythritol a des caractéristiques trés proche du sucre sans les inconvénients (glucides et calories)
Une fois cuit, l’abricot est assez acide en bouche – Le caramel, le romarin et la vanille sont là pour amoindrir cette acidité (mais cela reste encore acide)
Crumble à l'Abricot et Romarin allégé en Sucre
Avec environ 18g de glucides simples par ramequin, ce dessert a un index glycémique beaucoup plus bas que la version classique avec du sucre.
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Portions:
Ingrédients
- 800 g Abricot autour de 7g de glucides simples pour 100g
- 60 g Erythritol
- 1 grosse cuillère à soupe d'extrait de Vanille
- 50 g beurre pour le caramel
- 2 branches Romarin
- 40 g amandes en poudre moins de 5g de glucides pour 100g
- 40 g Farine de Coco 20g de glucides simples pour 100g
- 50 g Amandes effilées moins de 5g de glucides pour 100g
- 40 g beurre pour le crumble ( ou huile de coco suivant les goûts)
Instructions
- Laver puis couper les abricots en 2 et enlever le noyau
- Mettre le beurre à fondre dans une sauteuse anti-adhésive puis verser l'Erythritol - remuer avec une spatule et dès que ça bouillonne, ajouter la vanille - laisser sur le feu quelques minutes. Quand la préparation est bien sirupeuse ajouter les abricots et le romarin puis laisser revenir a feu moyen en les retournant de temps en temps. Lorsqu'ils se désagrègent , les répartir dans des ramequins (sans le romarin).
- Pour la préparation de la croûte: laisser ramollir le beurre puis mélanger avec les amande effilées et en poudre ainsi que la farine de coco. répartir ensuite dans les ramequins sur les abricots.
- Mettre au four à 180° pendant une vigtaine de minutes. Servir tiède ou froid.
Blondaux
18 juin 2020 à 15 h 07 min
Merci pour pour vos délicieuses recettes je suis diab type 2 et je prend plaisir de plus je ne connaissais pas l’erythritol pour remplacer le sucre
Recettes Diabète et bien être
18 juin 2020 à 16 h 25 min
Merci et heureux que vous y trouviez des astuces pour limiter votre consommation de sucre
Jean-Louis
5 juillet 2021 à 12 h 18 min
Bonjour. Merci pour vos précieuses recettes. J’essaie d’alterner Erythritol, Xylithol et stevia pour ma part.