Moules marinières
Peu de gras, peu de glucides, les Moules conviennent à presque tous !
Voici la version la plus simple pour préparer des moules.
Des moules, du vin blanc, des échalotes et du persil – et une petite touche facultative de céleri branche.
L’important est de bien choisir ses moules en fonction des saisons et des arrivages. Des moules fraîches du poissonnier qui ne doivent surtout pas être ouvertes.
Vous pouvez bien entendu opter pour un poissonnier de grande surface tout en faisant attention à la qualité.
De mon côté s’était chez Carrefour – et ce n’est pas une pub car j’ai été fortement déçu. Après 20 minutes pour séparer les moules ouvertes des moules saines, le pesage, et le passage en caisse, je me suis aperçu en rentrant chez moi qu’ils m’avaient fait payé les moules au prix des langoustines !!!!
Donc 60 euros les 2 Kg de moules ça fait cher ! (c’était au milieu d’autres courses)
J’avais justement choisi les moules car c’est un plat économique…
Donc vigilance à la qualité, au service et au prix !
Cette recette a été préparée avec des moules de Corde… plus grosses et plus iodées que les moules de Bouchot
Vous me direz , des moules oui mais avec des frites… mais là cela va encontre un repas bien équilibré surtout quand on a une alimentation où on limite les glucides.
Mes petites astuces pour accompagner les Moules marinières tout en prenant une quantité raisonnable:
- Des frites allégées au four avec une cuisson moins grasse
- Des frites de Patate douce
- Des frites de Butternut
Ingrédients
Instructions
- Émincer les échalotes et l'ail - Couper les tiges de persil, et émincer quelques branches fines de céleri. Réserver les feuilles du persil pour la finition du plat
- Faire revenir quelques minutes avec un filet d'huile d'olive, remuer puis ajouter le vin blanc - laisser frémir 3 minutes puis ajouter les moules préalablement nettoyées et rincées.
- Continuer la cuisson en remuant de temps en temps - compter entre 8 et 10 minutes le temps que toute les moules soient ouvertes- ajouter les feuilles de persil haché.
- Retirer les moules non ouverte et servir dans des marmites à moules grand format ou individuels. NE PAS SALER !
Therese Mazziotta
16 janvier 2021 à 11 h 57 min
Pour ma part, je trouve bien meilleures les moules de bouchot, surtout celles de la baie du mont St Michel (en caissettes dans l’eau de mer, je n’en jette presque pas).
En ce qui concerne le prix, pour ce genre de chose j’ai toujours eu gain de cause en revenant avec le ticket (et dans ce cas le sac et quelques coquilles)
Recettes Diabète et bien être
16 janvier 2021 à 12 h 03 min
Bonjour
de bonnes moules de bouchot c’est toujours mieux !
Comme je l’ai indiqué cela dépend des saisons et des arrivages et pour cette recette il n’y avait que des moules de corde