Couper le beurre en cubes et mettez le à fondre à feu très doux pendant une trentaine de minutes - écumer le dessus pour enlever les particules blanches qui se forment
Le liquide s'est divisé en 2 parties: la blanche que l'on appelle le petit lait en bas et le jaune qui sera le ghee à conserver.
Verser délicatement à travers un tissus étamine (maille très fine) ou un filtre à café que vous placez dans une passoire
Conserver dans un bocal hermétique à température ambiante