Couper les melons en 2 - enlever les pépins - prélever 8 boules de pulpe que vous réserverez pour la décoration.
Enlever le reste de la pulpe et placer au congélateur 3 heures.
Conserver les melons évidés.
Au moment de servir, mixer la pulpe avec les boules de glace - remplir les coques de melon et servir avec les boules, une gaufrette et une rondelle de citron