Faites fondre le chocolat au bain-marie (ou à feu très doux) avec l’huile de coco. Laissez tiédir (important : pas chaud).

Montez l’aquafaba en neige ferme au batteur. Ajoutez le xylitol en fin de montée.

Fouettez la crème de coco très froide jusqu’à obtenir une texture mousseuse (type chantilly).

Incorporez délicatement le chocolat tiédi à l’aquafaba, à la maryse.

Ajoutez ensuite la crème de coco en 2 fois, en soulevant la masse pour garder l’air.

Répartissez en verrines. Placez au frais 4 à 5 heures.