Mousse au chocolat Vegan (Sans Oeufs et IG Bas)
Une mousse au chocolat à la crème de coco et un ingrédient surprise: L’eau de cuisson de pois chiches !
J’avais le choix entre faire une mousse sans oeufs à la crème de coco ou une mousse à l’aquafaba (eau de cuisson des pois chiches) … pour faire une mousse au chocolat Vegan. J’ai choisis de faire un mix des 2 !
Bien entendu , une mousse au chocolat Vegan en version IG Bas sans sucre raffiné ajouté et avec un chocolat riche en cacao.
Mousse au chocolat Vegan (Sans Oeufs et IG Bas)
Ingrédients
- 150 g Chocolat Noir 70% ( 35g de glucides pour 100g) ou sans sucre
- 15 cl de jus de cuisson de Pois chiches (bocal de 420g de pois chiche)
- 25 cl Crème de Coco fraiche - 4g de glucides pour 100g avec 25% de matière grasse
- 1 Cuillère à soupe Huile de coco
- 50 g Xylitol sucre de bouleau (facultatif)
Instructions
- Préparation conseillée au robot ou au batteur électrique
- Faire fondre le chocolat au bain marie (ou feu trés doux) avec l'huile de coco
- Égoutter les pois chiches en conservant le liquide (utiliser les pois chiches pour une autre recette) - Fouetter le liquide jusqu'à obtenir une mousse ferme (il faut plus de temps qu'avec des blancs d'oeufs) - incorporer le sucre avant la fin
- Après l'avoir conservée au frais quelques heures, fouetter la crème de Coco jusqu'à obtenir une mousse ferme (comme ci-dessus)
- Mélanger les 3 ingrédients : le chocolat fondu mais légèrement refroidi et les 2 mousses - AIdez-vous d'une maryse pour bien racler les bords et uniformiser la préparation
- Placer dans des gros verres et laisser au frais 4 à 5 heures minimum
- Décorer avec des éclats de cacao et de la noix de coco râpée
Gigi
21 octobre 2023 à 8 h 15 min
Bonjour je voudrais savoir à combien de matière grasse la crème de coco ? Chez nous, nous avons plusieurs de 4% a 18% merci de le préciser dans la liste des ingrédients
Recettes Diabète et bien être
22 octobre 2023 à 11 h 39 min
Pour que la crème monte bien en chantilly il vous faut le maximum de matières grasse – + de 20g ( Crème de Coco à 25 g trouvée sur greenweez)
DESCAMPS
24 octobre 2023 à 14 h 45 min
Plusieurs essais de mousse au chocolat dans ce contexte, sans oeuf, ni beurre, ni sucre raffiné. Une recette qui cette fois répond à mes critères de goûts – par contre deux petits détails : un gout un peu trop sucré qui justifierai peut-être une diminution du grammage du Xylitol – un parfum de coco lié à l’huile et à la crème de coco qui justifierai peut-être là encore une réduction des quantités. J’aurais plaisir à avoir un retour sur ces questionnements
Recettes Diabète et bien être
24 octobre 2023 à 14 h 48 min
Bonjour, l’ajout de xylitol est facultatif – le goût coco est voulu mais on peut effectivement réduire
Simone
25 octobre 2023 à 2 h 24 min
J’aime toutes vos recettes, bien élaborées, très bonnes, continuez à nous conseiller de cette façon, vous préservez notre santé, merci beaucoup.