- Richesse en graisses saines : Utilisation abondante d’huile d’olive extra vierge, riche en acides gras monoinsaturés et en antioxydants.
- Consommation de légumes et de fruits : Les légumes de saison, les fruits frais, les légumineuses et les noix sont au cœur de l’alimentation.
- Consommation modérée de protéines animales : Surtout à base de poissons et fruits de mer, avec une consommation modérée de viande blanche et rouge.
- Céréales complètes : Utilisation de grains entiers comme l’orge, le blé complet, et le riz brun.
- Faible consommation de produits transformés : Privilégiant les aliments frais et préparés maison, faibles en sucres raffinés.
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- Légumes et fruits frais : Tomates, courgettes, poivrons, épinards, agrumes, baies.
- Huiles saines : Huile d’olive extra vierge.
- Poissons et fruits de mer : Saumon, sardines, thon, moules.
- Légumineuses : Lentilles, pois chiches, haricots.
- Céréales complètes : Blé complet, orge, quinoa.
- Noix et graines : Amandes, noix, graines de tournesol.
- Herbes et épices : Origan, basilic, ail, thym (riches en antioxydants et anti-inflammatoires).
- Sucres raffinés : Sucreries, pâtisseries, boissons sucrées.
- Glucides raffinés : Pain blanc, pâtes blanches.
- Viandes rouges et transformées : À consommer avec modération.
Pesto alla Genovese maison
Préparé maison au mortier et au pilon, ce Pesto est incomparable avec celui du commerce.
Poulet au Citron
Des cuisses de poulet fortes en goût avec un mariage d’épices du sud qui se marient idéalement avec le citron confit. Cette recette est présente dans le livre L’assiette Anti-diabète que j’ai co-écris avec Alexandra Retion Diététicienne-Nutritionniste:
Bar grillé aux épinards
Un poisson sans sauce c’est tout aussi bon ! et en plus c’est diététique…
Lasagnes al Ragù
Les véritables Lasagnes al Ragù … bien entendu sans béchamel (pour limiter l’apport en glucides)
Ratatouille Confite au Four
Une recette de Ratatouille avec une cuisson longue à basse température… mais quel régal !
Bowl Pois Chiches Anchois
Pour le midi ou le soir une salade aux pois chiches riche en goût et en fibres…
Salade au Poulpe mariné et Pois Chiches
Une salade de poulpe ça change de l’ordinaire ! Oseriez-vous ?
Cannelloni alla bolognese
Voilà une recette simple à préparer pour laquelle les glucides sont également simple à calculer. Des Cannelloni à la viande hachée et à la tomate avec une généreuse couche de fromage ( à enlever si contrindication !). Une…
Tomate Mozzarella aux Anchois
Une entrée légère pour un repas du soir ou du midi qui n’entrainera pas de pic de glycémie… un plat italien plein de saveurs. Si vous n’aimez pas les anchois, elles ne sont pas indispensables…
Courgettes rondes farcies
Des courgettes farcies à la provençale… ça sent bon le sud ! Idéal pour un repas du soir avec quelques crudités, et même pour accompagner un Barbecue.
Cuisine méditerranéenne pour diabétiques et recettes IG bas
Pour les diabétiques, la cuisine méditerranéenne c’est un rayon de soleil !
La cuisine méditerranéenne est un modèle alimentaire basé sur les traditions culinaires des pays bordant la mer Méditerranée, comme la Grèce, l’Italie et l’Espagne. Elle est riche en légumes, fruits, légumineuses, céréales complètes, poissons, huiles saines (notamment l’huile d’olive) et faible en produits transformés. Ce régime est reconnu pour ses nombreux bienfaits, en particulier pour les personnes atteintes de diabète.
Caractéristiques principales de la cuisine méditerranéenne
Aliments bénéfiques dans la cuisine méditerranéenne
Aliments à limiter
Conclusion
La cuisine méditerranéenne est un excellent choix pour les personnes diabétiques en raison de son effet bénéfique sur la gestion du poids, la glycémie, et la prévention des complications cardiovasculaires. Sa richesse en aliments non transformés, fibres, graisses saines et protéines maigres la rend idéale pour améliorer la qualité de vie des diabétiques.
Ci-dessous une sélection d'articles et de recettes dans la thématique Cuisine méditerranéenne pour diabétiques :
