Tartelettes sablées aux Abricots (allégées en sucre)
Découvrez les tartelettes aux abricots allégées, sans sucre raffiné et sans gluten. Une douceur saine et gourmande à savourer.
Le plaisir des fruits d’été, sans les pics de glycémie
Les tartelettes à l’abricot font partie de ces classiques de la pâtisserie estivale qu’on adore… mais qui sont souvent à éviter en cas de diabète ou de sensibilité glycémique. Entre la pâte sucrée à la farine blanche, la confiture ou les fruits au sirop du commerce, ces petites douceurs peuvent faire grimper la glycémie en flèche.
J’ai donc revisité cette recette en version IG bas, sans farine de blé, sans beurre, sans sucre raffiné — mais sans rien perdre en gourmandise. La pâte est sablée, croquante, la garniture fruitée, douce et légèrement parfumée au romarin, avec la richesse naturelle des amandes. Le tout reste simple à réaliser, avec des ingrédients faciles à trouver, et surtout adapté aux personnes diabétiques ou à toute alimentation santé.
Comment j’ai abaissé l’indice glycémique de cette recette
1. Exit la farine blanche : remplacée par un duo poudre d’amandes + farine de coco, riches en fibres et à IG bas.
2. Aucun sucre raffiné : j’utilise du xylitol, un édulcorant naturel à indice glycémique bas.
3. Abricots au sirop maison : réalisés avec un sirop très léger infusé au romarin, bien moins sucré que les conserves industrielles.
4. Matières grasses intelligentes : l’huile de coco remplace le beurre et participe à la texture sablée.
5. Crème fruitée à la purée d’amandes : mixée avec quelques abricots, elle remplace une confiture ou une frangipane sucrée.
👉 Résultat : une charge glycémique basse par portion, parfaitement adaptée à un dessert post-repas.
J’ai utilisé mes propres abricots au sirop léger maison, une recette sans sucre raffiné, infusée au romarin, que je recommande vivement à toute personne cherchant à limiter sa charge glycémique :
👉
Recette des abricots au sirop léger sans sucre et au romarin
Tartelettes sablées aux Abricots (allégées en sucre)
Ingrédients
- 1 kg abricots au sirop (recette ci-dessus)
- 30 g Purée d'Amandes
- Pour la Pâte sablée allégée sans farine- maison
- 2 oeuf
- 150 g amandes en poudre
- 60 g Farine de Coco
- 110 g Huile de coco
- 30 g Xylitol
Instructions
Préparer la pâte sablée
- Dans un saladier (ou un robot), mélangez poudre d’amandes, farine de coco et xylitol.
- Incorporez l’huile de coco fondue, puis les œufs.
- Formez une boule homogène, filmez et placez au frais 15 min.
Foncer les moules
- Préchauffez le four à 180 °C.
- Étalez la pâte entre deux feuilles de papier cuisson (3–4 mm d’épaisseur).
- Découpez des cercles et foncez des moules à tartelettes.
- Piquez les fonds à la fourchette et enfournez 12 min à blanc.
- Laissez refroidir sans démouler.
Préparer la crème d’abricot
- Mixez 6 demi-abricots avec la purée d’amandes.
- Garnissez les fonds précuits avec cette crème.
Assemblage final
- Disposez les demi-abricots restants sur les tartelettes.
- Parsemez de quelques brins de romarin (facultatif).
- Enfournez à nouveau pour 15 min à 180 °C.
- Laissez refroidir complètement avant de démouler.
Nutrition - Apports en glucides (source Ciqual)
Comparatif nutritionnel
| Critère | Tartelettes allégées IG bas | Tartelettes abricot classiques |
|---|---|---|
| IG estimé | 30, faible | 70, élevé |
| Charge glycémique | 5,4 | 21 |
| Glucides simples / 2 pièces | 18 g | 30 g |
| Nutri-Score | B | D |
| Calories estimées | 350 kcal | 450 kcal |
| Sans gluten | Oui | Non |
| Sans beurre | Oui, avec huile de coco | Non, avec beurre |
FAQ – Tartelettes sablées aux abricots allégées en sucre
Ces tartelettes aux abricots sont-elles adaptées aux diabétiques ?
Oui, elles sont pensées en version IG bas, sans sucre raffiné, avec une charge glycémique modérée par portion.
Pourquoi cette recette est-elle allégée en sucre ?
Elle remplace le sucre raffiné par du xylitol et utilise des abricots au sirop léger maison plutôt qu’une garniture très sucrée.
La recette est-elle sans gluten ?
Oui, la pâte utilise de la poudre d’amandes et de la farine de coco à la place de la farine de blé.
Peut-on remplacer l’huile de coco ?
Oui, mais l’huile de coco contribue à la texture sablée. Une autre matière grasse peut modifier le goût et le résultat final.
Avec quoi servir ces tartelettes aux abricots ?
Elles peuvent être servies seules, avec un yaourt nature, un fromage blanc sans sucre ajouté ou quelques amandes effilées.
Combien de portions donne cette recette ?
La recette permet de préparer environ 5 tartelettes.
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