Recettes et Fruits de mer pour diabétiques

Une recette exotique de moules réalisée avec de la crème de coco et de la coriandre. J'ai choisis des frites de patate douce cuites au four en accompagnement, vous pourrez trouver la recette par là: Frites de patate douce Vous pouvez aussi faire une variante encore plus exotique en ajoutant du Curry ! Moules Coco Des moules exotiques ! 3 kg Moules1 poivron vert (corne de boeuf)3 Echalote1 gousse Ail1/2 bouquet de CoriandreHuile de coco20 cl Crème de Coco (3g de glucides pour 10cl)noix de coco (râpée) Nettoyer les moules - les rincer plusieures foisFaire revenir l'ail les échalotes ciselées, le poivron en fines tranches dans un grand fait tout avec un peu d'huile de coco , déglacer avec le vin blanc - laisser réduire puis ajouter les moules. remuer de temps en temps - cuire 7 minutesCiseler la moitié de la coriandre et mélanger à la crème de coco puis verser sur les moules - laisser cuire en remuant souvent jusqu'à ce que toutes les moules soient ouvertesServir dans des plats à moules et ajouter le reste de la coriandre Plat principalCuisine Régimes et IntolérantsCrustacés, cuisine exotique, Frites allégées