Recettes et Fruits de mer pour diabétiques

Une Paella au Riz Basmati c'est possible ! et pour une recette à faible index glycémique j'ai utilisé du riz Basmati complet. Ce riz complet ou semi complet supporte une cuisson plus longue comme le riz rond préconisé pour la Paella et avec son IG autour de 50 il est idéal pour une alimentation saine et bien entendu pour les diabétiques . J'ai mis dans cette recette tout ce que j'aime dans une Paella mais vous êtes libre en fonction de vos goûts d'enlever certains ingrédients. Comme on le dit, il y a autant de type de Paella que de familles en Espagne donc pas de véritable Paella. Chacun l'adapte à ses goûts, ses traditions et sa culture et bien entendu son régime. Je fais le choix d'apporter plus de légumes dans la mienne car associés au riz basmati , cela devient une paella IG Bas... Les musulmans enlèveront le Chorizo (et certains puristes), les allergiques au fruit de mer se passeront de moules et de crevette, et les viandards pourront même ajouter du lapin ou du lard. Le poulpe peut être remplacé par des encornets ! L'essentiel c'est le Riz cuit avec du safran et de la tomate - de mon côté pour une raison économique je met aussi du Riz d'or qui permet d'économiser une dose de safran ! Ma méthode de cuisson change de l'ordinaire en cuisant les ingrédients à part. Cela permet une meilleure cuisson du Riz Basmati