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Carpaccio Saint-Jacques Passion

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Carpaccio Saint-Jacques Passion

Une entrée pour un menu festif , de la noix de Saint-Jacques en Carpaccio avec du fruit de la passion !
Passionnément bon, légèrement acidulé et sucré, antioxydant, le fruit de la passion est également riche en fibre et en vitamines C.

Bien entendu la coquille Saint Jacques est à choisir extra fraîche et si possible avec sa coquille.

Carpaccio noix de Saint-Jacques fruits de la Passion

Une préparation façon Ceviche avec un soupçon de citron vert et de l’aneth

Recette de Carpaccio Saint-Jacques Passion

  • Produit: 4 coquilles (4 Portions)
  • Glucides par part: 2 g
  • Préparation: 15 mins

Peu de Glucides pour cette entrée de fêtes

Ingrédients

  • 8 noix de saint jacques sans corail
  • 1 ou 2 Fruit de la passion 10g de glucides simples pour 100g de pulpe/pépins
  • 1 Citron vert
  • 1/2 Oignon rouge
  • sel de Guérande
  • aneth
  • Instructions

    1. Rincer et essuyer les noix puis les placer 30 minutes au congélateur pour faciliter la coupe
    2. Couper les noix de saint jacques en tranches très fines et répartissez dans des coquilles vides ou des petite assiette - ciseler l'oignon
    3. Couper le fruit de la passion en 2 et prélever la chair et les pépins à l'aide d'une cuillère - répartir sur les saint jacques , ajouter une pincée de sel , l'oignon , parsemer d'aneth et laisser au frais
    4. Servir avec des tranches de citron vert
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