Carpaccio Saint-Jacques Passion

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Carpaccio Saint-Jacques Passion

Une entrée pour un menu festif , de la noix de Saint-Jacques en Carpaccio avec du fruit de la passion !
Passionnément bon, légèrement acidulé et sucré, antioxydant, le fruit de la passion est également riche en fibre et en vitamines C.

Bien entendu la coquille Saint Jacques est à choisir extra fraîche et si possible avec sa coquille.

Carpaccio noix de Saint-Jacques fruits de la Passion

Une préparation façon Ceviche avec un soupçon de citron vert et de l’aneth

Carpaccio Saint-Jacques Passion

Peu de Glucides pour cette entrée de fêtes
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Type de plat: Entrée
Temps de préparation: 15 minutes
Temps total: 15 minutes
Portions: 4
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Ingrédients

Instructions

  • Rincer et essuyer les noix puis les placer 30 minutes au congélateur pour faciliter la coupe
  • Couper les noix de saint jacques en tranches très fines et répartissez dans des coquilles vides ou des petite assiette - ciseler l'oignon
  • Couper le fruit de la passion en 2 et prélever la chair et les pépins à l'aide d'une cuillère - répartir sur les saint jacques , ajouter une pincée de sel , l'oignon , parsemer d'aneth et laisser au frais
  • Servir avec des tranches de citron vert
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