Civet de Sanglier et ses 3 purées aux légumes anciens
Le Gibier est un classique des repas de fin d’année et pour moi le Sanglier est incontournable !
Civet de Cerf sauce Grand Veneur
Une dernière recette compliqué pour votre repas de fêtes ! Mais parfois ça vaut le coup pour faire plaisir !
Civet de Cuissot de Chevreuil Grand Veneur
Spécial Réveillon ou Nouvel An: Un civet avec sa sauce Grand Veneur est un mets exquis pour les fêtes !
Rôti de Sanglier sauce Fruits Rouges
Un repas pour le Nouvel an est souvent composé de Gibier. Pour les amateurs bien sûr avec un accompagnement original.
Civet de Daguet – jeune cerf aux Fagots
Le Daguet est un jeune cerf, plus tendre et avec la Marinade et une cuisson longue il est fondant. Le gibier se retrouve souvent dans les menus de fêtes et particulièrement de Noël.
Jambonnettes de Colvert et son Croustillant aux Girolles
Mettez-vous à 2 pour réaliser ce plat savoureux… cela en vaut la chandelle. Des petits Colverts (canard sauvage) désossés et présentés en Jambonnette. Quelques ingrédients de l’île de beauté ( Myrtes et sel aux noisettes ) et du…
Civet de cerf aux légumes anciens
Repas de fêtes pour cette fin d’année… et une petite entrave avec un peu de vin rouge ( rappel: le vin rouge n’entraîne pas de pic (hyper) de glycémie et ne contient “plus” de sucres – par contre…
Roti de jeune cerf aux girolles
Pour les fêtes, voilà un plat de résistance où nous avons volontairement diminuer l’apport en glucides par rapport à nos recettes habituelles. Ce qui laissera un peu de place pour une entrée ou pour une buche ou un…
Roti de Cerf
Un roti de jeune Cerf (daguet), mais ça marche aussi avec la biche. Sans Alcool. Pour les fêtes, pourquoi se priver de gibier ? avec un minimum de sucres ajoutés. Une recette sans marinade au vin. Sans alcool,…
Recettes de cuisine et Gibier pour diabétiques
Le gibier a généralement (suivant les morceaux) une faible teneur en lipides totaux et en gras saturés.
