cuisine asiatique pour diabétiques, diététique et Ig Bas

Un plat original avec du thon et de la salicorne aux nuances japonaises. Si vous avez la chance de trouver de la Salicorne chez votre poissonnier, voilà une idée de recette qui va étonner vos convives. La salicorne est une plante marine appelée aussi asperge des mers , riches en anti oxydants , minéraux et pauvre en calorie. Elle est également riche en sodium donc inutile de saler et à éviter dans un régime pauvre en sel. Si vous n'en trouvez pas vous pouvez opter pour d'autres légumes verts: asperges, pois gourmands et même des épinards Il y a plusieures écoles pour préparer un Tataki - Froid ou chaud - Ajout des graines de sésame avant ou après cuisson De mon côté je le sert chaud avec la panure préparée à l'avance Attention, le thon cru ou mi-cuit n'est pas conseillé pour les femmes enceintes. La sauce est sucrée avec du sirop de Yacon qui a un faible index glycémique Si vous avez besoin d'un apport en glucides ig bas - servez avec du riz basmati complet Tataki de Thon à la Salicorne poêlée Une assiette sans glucides - prendre en compte ceux de l'accompagnement ou du reste du repas 360 g de pavé de Thon (extra frais (morceaux longs))350 g Salicorne10 cl Sauce Soja (non sucrée)25 g Gingembre2 cuillères à soupe rase Huile de Sesame1 tige de Citronnelle1 tige de Cébettes1 Citron vert1 cuillère à soupe Sirop de YaconCoriandreaneth2 gousses d' AilHuile d'olive100 g de mélange de graines de sésame (noires et blanches) Mélanger l'huile de sesame avec la sauce soja, la citronnelle et la cebette ciselées puis le gingembre râpé finementPrélever la moitié de cette sauce et faire mariner 4 tranches de saumon dedans en toutnant de temps en temps. Réserver au frais 1 heure - Egoutter et garder la marinade.Verser 100g de sésame dans une assiette. Retirer le thon et roulez le dans les graines pour que toutes les faces soient couvertes - réserverMélanger le reste de marinade avec le reste de sauce, ajouter le jus d'un citron vert et le sirop de yacon - ajouter un peu de coriandre hachée - réserverRincer la salicorne puis la blanchir 2/3 minutes à l'eau bouillante - égoutter puis faire revenir 5 minutes à la poêle avec l'ail haché et un peu d'huile d'olive - débarrasser sur des assiettesFaire revenir le thon 2/3 minutes par face à la poêle - découper en tranches et servir sur la salicorneParsemer d'aneth et de coriandre et servir avec la sauce sucrée salée Plat principalCuisine du MondeCuisine japonaise, Poisson mariné, Recettes IG bas, Recettes Keto

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