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Gâteau aux Amandes de Majorque

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Gâteau aux Amandes de Majorque
Gató de Almendras : la recette revisitée de ce gâteau aux amandes en versionIG Bas sans sucre raffiné.
Ce gâteau est la version Espagnole de l’Amandier, gâteau fondant aux amandes sans farine.
En dessert extra moelleux ou pour accompagner un café ou un thé.

La recette originale est très riche en sucre mais j’ai allégé tout ça !
Bien entendu Zéro sucre blanc que j’ai remplacé par du sucre de bouleau (Xylitol) et du sucre d’agave en poudre (que l’on peut remplacer par du sucre de coco)

Gató de Almendras
A part les oeufs et le citron (acheté en bio) vous pouvez trouver le reste des ingrédients sur le site Koro.fr.
Poudre d’amande, Xylitol, Poudre d’agave ( ig bas) , Purée d’amande, cannelle, vanille …
Et avec le code DIABFOOD5 vous bénéficiez d’une remise de 5% !

Recette de Gâteau aux Amandes de Majorque

  • Produit: 1 gâteau (6 Portions)
  • Glucides par part: 10 g
  • Préparation: 15 mins
  • Cuisson: 45 mins
  • Prêt dans: 60 mins

Environ 10 g de glucides simples par part

Ingrédients

  • 200 g amande en poudre autour de 9g de glucides simples pour 100g
  • 100 g Xylitol
  • 50 g Poudre d'agave 91g de glucides simples pour 100g - ou sucre de coco
  • 50 g Purée d'Amandes
  • 6 oeuf
  • 1/2 cuillère à café Cannelle
  • 1/2 cuillère à café de poudre de Vanille
  • 1 zeste de citron
  • Amandes effilées
  • Instructions

    1. Séparer le blanc des jaunes d'oeufs et mettre votre four à préchauffer à 180°
    2. Fouetter les jaunes avec le xylitol et la poudre de sucre d'agave puis ajouter la poudre d'amande, la purée, la cannelle, l vanille et enfin le zeste de citron - bien mélanger jusqu'à ce que cela devienne uniforme
    3. Fouetter les blancs d'oeuf en neige ferme puis incorporer un quart à la préparation - mélanger délicatement avec une maryse et ajouter le reste en 3 fois en mélangeant jusqu'à ce que l'ensemble soit homogène.
    4. Mettre au four préchauffé à 180°, baisser la température à 150° et cuire 45 minutes - laisser refroidir à température ambiante
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