Sorbet au Gaspacho

Réalisée avec une Sorbetière voilà une glace au Gaspacho qui se déguste en entrée.
Ou plutôt un sorbet Gaspacho car il n’y a pas de crème !
Assez simple à préparé ce sorbet au Gaspacho de tomate est peu calorique et accommode parfaitement des tomates mozzarella !

Le secret de cette recette est l’utilisation de Gomme de guar qui va servir de stabilisateur en évitant la création de cristaux de glace.
A consommer sans attendre (…  si vous le laissez plus de 3H au congélateur ça sera dur comme de la pierre mais vous pouvez rattraper en mixant à nouveau.

Sorbet au Gaspacho

Trés peu de glucides

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NOTEZ CETTE RECETTE:

5 pour 6 notes

Type de plat: Entrée

Cuisine: Cuisine Régimes et Intolérants

Préparation: 40 minutes min

Total: 40 minutes min

Portions: 4

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Ingrédients

• 400 g Tomate 2,3 g de glucides simples pour 100g
• 1 petit Concombre
• 1 poivron rouge 4,5 g de glucides simples pour 100g
• 5 cl Huile d'olive
• 4 cuillère à soupe Vinaigre de Xéres
• 1 gousse d' Ail
• 1 petit Oignon frais ou 2 3 tiges de cebette
• 2 cuillère à soupe Basilic haché
• 1 cuillère à café Gomme de guar

Instructions

• Placer votre cuve à sorbetière 24h à l'avance dans votre congélateur
• Enlever la peau des tomates on les plongeant une minute dans l'eau bouillante après les avoir inciser - passer sous l'eau froide puis couper les en cubes en enlevant les pépins.
• éplucher et couper le concombre en cubes
• découper le poivron en lanières en enlevant les pépins et les parties blanches (vous pouvez aussi enlever la peau avec un économe adapté ou en les passant au grill)
• Ciseler finement l'oignon et hacher l'ail
• Mélanger tous les ingrédients, ajouter le basilic, l'huile et le vinaigre - saler poivrer légèrement puis laisser une nuit au frais
• Le lendemain mixer finement l'ensemble - ajouter si nécessaire un peu d'eau glacée si ce n'est pas assez liquide
• Remplissez la cuve de la sorbetière, ajouter la gomme de guar et bien mélanger
• Turbiner pendant environ 30 minutes suivant votre sorbetière - la préparation doit être compacte - puis placer au congélateur jusqu'au moment de servir: mais attention - pas plus de 1H30
• Servir avec des tomates tranchées en carpaccio, de la mozzarella, de l'oignon ciselé - déguster tout de suite

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