Moussaka Grecque allégée
Une vraie Moussaka Grecque à peine revisitée pour convenir au plus grand nombre !
Tou d’abord une béchamel préparée avec de la Farine de Pois chiche qui est moins riche en glucides que la farine traditionnelle , sans gluten et surtout avec un index glycémique bas : en bref un pic glycémique limité.
De l’huile d’olive et des légumes méditerranéens.
Une viande à dégraisser avant de la hacher.
Et de la Cannelle , il parait que c’est bon pour les diabétiques.
Dans la vraie recette on met des pommes de terre : je m’en suis passé pour ne pas avoir un plat trop riche.
Noter que même si l’huile d’olive est une bonne huile elle reste néanmoins riche en lipides donc à adapter en fonction de vos besoins.
Pour équilibrer votre menu en fonction de vos besoins en apport nutritionnels, pensez aux crudités, au riz complet pour adapter l’apport en glucides et un bon fruit de saison pour le dessert !
Moussaka Grecque allégée
Ingrédients
- 600 g Agneau Haché ( ou moitié boeuf)
- 15 cl Vin rouge
- 400 g pulpe de tomate choisir sans sucre ajouté ou à préparer sois même - 4g de glucides simples pour 100g
- 3 grosse Aubergine
- 1 Oignon
- 2 gousses Ail
- gros sel
- Bouquet garni
- 3 cuillère à soupe Concentré de tomate
- Huile d'olive
- Cannelle
- Gruyère
- Pour la Béchamel
- 30 g beurre allégé
- 1 oeuf
- 50 g Farine de Pois chiche soit environ 50 G de glucides complexes pour 100g - mais avec IG bas
- 50 cl lait environ 5g de glucides simples pour 100g (sucres simples du lait)
- noix de muscade
Instructions
- Couper les aubergines en rondelles d'environ 5/7mm. Etaler du gros sel dessus pour les faire dégorger pendant 30mn - Rincer et faire revenir dans de l'huile d'olive jusqu'à ce qu'elles colorent. Plus Light: vous pouvez les griller au four en les imbibant légèrement d'huile d'olive.
- Ciseler l'oignon, couper l'ail en lamelles et faire revenir dans une sauteuse avec un peu d'huile d'olive. Ajouter l'agneau Hâché ( choisir dans l'épaule sans le gras) - vous pouvez également faire 50% agneau 50% boeuf pour adoucir. Laisser colorer puis ajouter le vin rouge - réduire pendant 5mn.
- Ajouter la pulpe de tomate, le concentré, le bouquet garni et 1/2 CAC de cannelle - laisser cuire à feu doux 25mn.
- Fondre le beurre dans une casserole puis verser la farine de pois chiches - bien mélanger - puis verser le lait progressivement tout en remuant avec une cuillère en bois - à feu doux. Ajouter 3 pincées de Noix de muscade et laisser épaissir quelques minutes sans cesser de remuer. Ajouter l'oeuf et fouetter.
- Dans un plat à gratin déposer une couche d'aubergines puis une couche de viande, puis une nouvelle couche d'aubergine et de viande. Couvrir avec la béchamel et un peu de gruyère. Placer au four 40mn à 180°
2 Commentaires
Gia
Recette excellente, le temps de préparation est un peu plus long que prévu, mais cela en vaut la peine.
merci pour cette proposition.
Recettes Diabète et bien être
Oui, si l’on compte la cuisson, c’est plus long !